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胶原蛋白的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 邓浩 1 ; 党政 1 ; 尹青春 1 ; 潘永波 1 ; 徐彬 1 ; 谭高好 1 ; 王运选 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所;海南省热带果蔬冷链研究重点实验室;海南省食品检验检测中心

关键词： 胶原蛋白;提取;检测;应用;存在问题

期刊名称： 广州化工

ISSN： 1001-9677

年卷期： 2019 年 18 期

页码： 27-30

摘要： 介绍了胶原蛋白和胶原蛋白肽的概念、具体成分及其结构,综述了胶原蛋白提取的原料来源,比较了酶提取法、酸提取法、热水提取法、碱提取法、盐法提取法5种胶原蛋白提取方法的提取率,简述了分光光度法、离子色谱法、高效液相色谱法、氨基酸分析仪测定法、液质法、毛细管电泳法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)分析等检测方法的研究现状,阐述了胶原蛋白在医学、美容、食品等方面的国内外应用以及行业中存在的一些问题。

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