文献类型: 会议论文
第一作者: 党斌
作者: 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 刘海棠 2 ;
作者机构: 1.青海省农林科学院
2.青海省农牧项目管理中心
关键词: 青稞加工利用;营养价值;粮食加工制品;酿酒工业;饮料工业
会议名称: 第二届全国杂粮产业大会
主办单位: 吉林省农特产品加工协会
页码: 47-49
摘要: 综述了青稞的营养价值和药理作用,分析了青稞的加工利用现状,并提出了青稞的开发利用途径。 青稞的营养和药理作用在于高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖。目前青稞主要用于粮食加工制品、酿酒工业、饮料工业、青稞功能因子的提取以及饲料工业。
分类号: S512.3`F326.11
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