文献类型： 中文期刊
作者： 兰永丽 1 ; 张文刚 2 ; 杨希娟 2 ;
作者机构： 1.青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室
2.青海大学农林科学院
关键词： 藜麦;清洗液;功能成分;抗氧化活性
期刊名称： 青海农林科技
ISSN： 1004-9967
年卷期： 2022 年 003 期
页码： 26-31
摘要： 以不同粒色藜麦为原料，利用去离子水清洗藜麦籽粒，分析清洗液的酚类、多糖和皂苷含量及抗氧化活性。结果表明：红藜麦清洗液总酚含量、总花色苷含量、DPPH·清除力及FRAP还原力最高。黑藜麦清洗液多糖含量、皂苷含量及ABTS+·清除力最高。白藜麦清洗液活性成分含量及抗氧化活性均较低。原儿茶酸、水杨酸和香草酸分别是黑色、红色和白色藜麦清洗液中最丰富的多酚，飞燕草素为三种清洗液中主要的花色苷。单体酚与抗氧化活性之间具有一定相关性。
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