文献类型： 中文期刊
作者： 岳海鹏 1 ; 王卫飞 2 ; 杨博 3 ; 万楚枫 1 ; 王永华 1 ;
作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院
2.广东省农业科学院蚕业与农产品研究所
3.华南理工大学生物科学与工程学院
关键词： 亚麻籽二酯油;乳液;微胶囊;理化性质;体外模拟消化
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2023 年 005 期
页码： 62-68
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为提高亚麻籽二酯油的稳定性和利用率，以抗性糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材，单硬脂酸甘油酯（MG）和柠檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）为复合乳化剂，制备亚麻籽二酯油乳液，并进一步采用喷雾干燥法制备亚麻籽二酯油微胶囊。通过单因素实验考察固形物含量、MG与CITREM质量比、乳化剂添加量（以芯材质量计）和载油量对亚麻籽二酯油乳液粒径大小以及稳定性的影响，采用Box-Behnken设计响应面实验优化亚麻籽二酯油乳液的制备工艺，并采用钨丝灯扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪和体外模拟消化模型等对亚麻籽二酯油微胶囊的性质进行了分析。结果表明：亚麻籽二酯油乳液最佳制备工艺条件为固形物含量50%、MG与CITREM质量比5∶4、乳化剂添加量2.5%、载油量50%,在此条件下亚麻籽二酯油乳液粒径为267.40 nm,亚麻籽二酯油微胶囊包埋率为97.85%;亚麻籽二酯油微胶囊结构完整，整体呈球形，外部无明显损伤，且具有良好的热稳定性和溶解性；亚麻籽二酯油微胶囊在体外模拟胃肠道消化过程中芯材释放率达到84.59%。综上，微胶囊化有利于提高亚麻籽二酯油的稳定性，扩大其应用范围。
- 相关文献
[1]超声法制备的固体脂肪结晶颗粒的性质及其乳液稳定性分析. 张霞,昝胜杰,李冰,刘苑,焦文娟,罗鑫,李琳. 2021
[2]龙眼果干蛋白组成及不同组份特性比较. 卜智斌,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈丽婷. 2014
[3]体外消化对银杏果酚类物质含量及其抗氧化活性的影响. 李杰,董丽红,苏东晓,黄菲,张雁. 2018
[4]蚕蛹多肽螯合钙的生物可及性研究. 王思远,赵梓月,穆利霞,廖森泰,邹宇晓. 2019
[5]桑叶多酚、多糖及其复配物的体外模拟消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性研究. 师英春,廖森泰,杨琼,黎尔纳,邹宇晓,李倩. 2023
[6]蚕蛹油微胶囊的制备. 施英,吴娱明,廖森泰,邹宇晓,刘凡,袁金辉. 2010
[7]微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究. 张岩,吴继军,徐玉娟. 2012
[8]微胶囊型保鲜剂制备及葡萄保鲜的研究. 张岩,王春玉,姜文利,王世清. 2014
[9]微胶囊技术及其在食品工业中的应用. 朱选,汪洋. 1999
[10]蚕桑资源多元化开发利用新技术研究进展. 邹宇晓,廖森泰,肖更生,胡腾根,王思远,沈维治,刘凡,穆利霞. 2016
[11]抑菌性桑枝低聚糖微胶囊的制备及结构表征. 朱巧玲,邹宇晓,廖森泰,孙远明,黎尔纳. 2022
[12]桑葚渣多酚提取物冻干粉的制备及稳定性分析. 邹颖,余元善,邹波,程丽娜,肖更生,吴继军,卜智斌,徐玉娟. 2021
[13]柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的制备、结构分析及特性研究. 张亚杰,徐金帅,邹波,李思含,李春美. 2021
[14]鸡传染性支气管炎的研究 广东省鸡传染性支气管炎病毒理化性质的鉴定、中和试验和交互免疫试验. 陈天杰,辛朝安,梁脊衡,刘镇明,余金铭,高伟文. 1983
[15]高密度二氧化碳对荔枝汁品质的影响. 徐玉娟,温靖,肖更生,吴继军,陈于陇,余元善,唐道邦,潘思轶. 2012
[16]鲜茧缫丝蚕蛹油与新鲜蚕蛹油理化性质及组分分析. 陆春霞,廖森泰,祁广军,梁贵秋,陆飞,李全,董桂清,吴婧婧,周晓玲. 2015
[17]缫丝蛹油的理化性质及其降血糖作用研究. 邹宇晓,吴娱明,廖森泰,刘学铭,施英,陈智毅. 2008
[18]超高压和热处理对番木瓜浆品质影响的研究. 温靖,肖更生,徐玉娟,吴继军,余元善,李俊. 2016
[19]不同萃取方法对缫丝蛹油脂肪酸组成及理化性质的影响. 邹宇晓,吴娱明,廖森泰,刘学铭,施英,陈智毅. 2007
[20]家蚕蛹巴西虫草多糖的分离纯化及其组成的初步分析. 施英,吴娱明,刘学铭,廖森泰,邹宇晓,陈卫东,陈智毅. 2007
作者其他论文 更多>>
-
金黄色葡萄球菌细胞膜磷脂合成的研究进展
作者：林均蕙;邹宇晓;王卫飞;庞道睿;王弘
关键词：金黄色葡萄球菌;Ⅱ型脂肪酸生物合成（FASⅡ）通路;Ⅱ型脂肪酸生物合成（FASⅡ）旁路;抑菌靶点;新型抑菌剂
-
国内外米糠油品质的研究
作者：刘壮;李钟;刘萱;罗日明;王卫飞;王永华
关键词：米糠油;理化性质;谷维素;缩水甘油酯;氯丙醇酯
-
反式EPA/DHA的来源、检测技术与生理功能研究进展
作者：曾晶;戢颖瑞;蓝东明;杨博;戚穗坚;王卫飞
关键词：反式脂肪酸;PUFA;EPA;DHA;来源;检测技术;生理功能
-
天然抗氧化剂对亚麻籽甘油二酯油氧化稳定性的影响
作者：姚怡心;刘萱;李志刚;蓝东明;王卫飞;王永华
关键词：亚麻籽甘油二酯油;天然抗氧化剂;氧化诱导时间;反式脂肪酸
-
不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究
作者：刘瑶瑶;钟赛意;李会鹏;王卫飞;黎尔纳;庞道睿;廖森泰;邹宇晓
关键词：肉桂;多酚;黄酮;抗氧化;糖消化酶活性
-
磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响
作者：王思远;赵梓月;穆利霞;邹宇晓;廖森泰;王卫飞
关键词：蚕蛹;多肽;钙;结合模式;磷酸化
-
肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力
作者：龙晓珊;廖森泰;刘书成;刘凡;黎尔纳;庞道睿;穆利霞;王卫飞;邹宇晓
关键词：肉桂;多酚;自由基;α-葡萄糖苷酶;抗氧化
