您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王思远 1 ; 赵梓月 1 ; 穆利霞 1 ; 邹宇晓 1 ; 廖森泰 1 ; 王卫飞 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室

关键词： 蚕蛹;多肽;钙;结合模式;磷酸化

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 1671-1513

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 103-109

摘要： 为探索磷酸化处理对多肽结合钙能力的促进作用,以蚕蛹多肽为研究对象,采用不同种类和添加量的磷酸化试剂对其进行磷酸化改性,再与CaCl2反应制备蚕蛹多肽结合钙复合物,并对样品进行钙和磷含量测定、磷酸化位点检测、红外光谱分析和扫描电镜分析。研究结果表明:Na3PO4、NaH2PO4、（NaPO3）63种试剂可与蚕蛹多肽发生磷酸化反应,改性后蚕蛹多肽结合钙含量可从145.12mg/g提高至202.32 mg/g;不同种类磷酸化试剂处理对多肽的结合钙能力无显著性差异,但磷酸化程度对肽结合钙能力有较大影响;多肽结合钙复合物中钙含量随磷酸化试剂的增加先升高后下降,当采用质量分数为0.50%的NaH2PO4时,改性后蚕蛹多肽结合钙含量达到最大值。红外光谱和磷酸化位点检测表明:NaH2PO4处理可使蚕蛹酶解产物中的17种肽段被磷酸化,增加磷酸化位点22个;肽段主要通过与丝氨酸和苏氨酸上的—OH反应接入磷酸基团。研究表明,磷酸化改性方法可显著提高多肽结合钙能力,希望为高效的补钙制品开发提供新的思路和方法。

  • 相关文献

[1]蚕蛹的综合利用研究进展. 叶明强,王希娥,邝哲师,赵祥杰,罗国庆,肖更生,廖森泰,杨金波. 2009

[2]家蚕蛹蛾的营养组成评价分析. Liu Jun,刘军. 2014

[3]蚕蛹资源的综合利用. 吕思行,刘吉平,廖森泰. 2010

[4]蚕食药用价值开发现状与展望. 郭小补,廖森泰,刘吉平. 2007

[5]活蛹缫丝工艺对蚕蛹主要组分含量与性状的影响. 穆利霞,廖森泰,孙远明,邹宇晓,施英,刘军,刘凡. 2013

[6]家蚕蛹蛾的营养组成评价分析. 刘军,廖森泰,邹宇晓,施英,刘凡,穆利霞,沈维治,林光月. 2016

[7]Udur蚕蛹中主要营养素含量的测定与评价. 白浩,文佳嘉,黄美佳,穆利霞,徐玉娟,李欣. 2017

[8]蚕蛹几丁质开发利用研究进展. 赵祥杰,邝哲师,叶明强,肖更生,罗国庆. 2008

[9]鲜茧缫丝蚕蛹的食用开发现状及应用前景分析. 陆春霞,廖森泰,祁广军,邹宇晓,刘军,林光月,施英,刘凡,沈维治. 2015

[10]混合发酵蚕蛹复合蛋白饲料的初步研究. 叶明强,邝哲师,赵祥杰,廖森泰,罗国庆,王希娥. 2010

[11]蚕蛹蛋白综合利用研究进展. 穆利霞,廖森泰,肖更生,孙远明,邹宇晓,刘军,刘凡. 2011

[12]蚕蛹桑叶养生食谱. 施英,邹宇晓,刘凡,穆丽霞,沈维治. 2012

[13]蚕蛹的综合利用研究进展. 王希娥,邝哲师,杨金波,赵祥杰,叶明强. 2008

[14]蚕蛹蛋白过敏与综合利用的研究进展. 袁水林,邹丽,穆利霞,陈红兵,徐玉娟,邹宇晓,李欣. 2015

[15]GC-MS法分析蚕蛾油与蚕蛹油的脂肪酸组成. 陈智毅,刘学铭,吴娱明,邹宇晓,施英. 2010

[16]饲料用蚕蛹的加工技术及其在畜牧水产业中的应用. 杨吉园,叶明强,邝哲师,廖森泰,肖更生,罗国庆,杨金波,赵祥杰. 2009

[17]不同预处理对蚕蛹制备呈味基料风味的影响. 吴婕,穆利霞,邹宇晓,廖森泰. 2016

[18]传统缫丝工艺对蚕蛹的主要组分及蛹蛋白特性的影响. 穆利霞,廖森泰,孙远明. 2012

[19]花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用. 魏振承,张瑞芬,邓媛元,张名位,张雁,唐小俊,刘磊,遆慧慧,马永轩,郭锦欣. 2015

[20]Alcalase水解猪皮蛋白制备多肽的研究. 王崇,徐志宏,魏振承,张业辉,张瑞芬. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台