文献类型： 中文期刊
作者： 王晶滢 1 ; 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 张杰 1 ; 兰佳佳 1 ;
作者机构： 1.青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室
关键词： 蚕豆;酚类物质;提取;抗氧化活性
期刊名称： 青海大学学报
ISSN： 1006-8996
年卷期： 2019 年 06 期
页码： 20-28
摘要： 为了明确蚕豆中酚类物质的提取工艺,评价青海不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及抗氧化活性差异,文中采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆中酚类物质,通过单因素和正交试验优化出最佳提取工艺参数,测定蚕豆提取液中酚类物质含量及其抗氧化活性。结果表明:蚕豆中酚类物质提取的最佳工艺参数为料液比1∶10、超声波功率450 W、提取温度45℃、提取时间25 min,在此工艺参数条件下测得蚕豆中总酚、原花青素、总黄酮、花色苷含量及其清除DPPH·能力分别为1 486.24,54.61,580.13,4.67 mg/100 g和31 391.36μmol/100 g。30个不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及清除DPPH·能力差异显著,蚕豆中酚类物质对自由基的清除具有选择性。筛选出陵西1寸、GF3,GF46,GF47和青蚕14号为青海富含酚类物质的主要蚕豆品种,可作为蚕豆健康产品开发利用的原料。
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