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真姬菇热泵干燥特性及数学模型研究

文献类型： 中文期刊

作者： 翁敏劼 1 ; 陈君琛 1 ; 汤葆莎 1 ; 吴俐 1 ; 赖谱富 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 真姬菇;热泵干燥;干燥特性;动力学模型

期刊名称： 福建农业科技

ISSN：

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 28-33

摘要： 为了初步探明真姬菇热泵干燥过程的变化规律。研究不同风温、风速及装载量对真姬菇干燥品质的影响，得出真姬菇热泵干燥特性曲线，并通过软件拟合，建立真姬菇热泵干燥动力学模型。结果表明：干燥过程主要由降速和恒速阶段构成；随着热泵干燥风温和风速增加，干燥时间缩短，而随装载量增加，干燥时间延长。与传统的热风干燥相比，使用热泵干燥真姬菇具有较低的收缩率和更大的复水率，以及更好的感官品质；Page模型适用于描述真姬菇热泵干燥过程。研究结果可知真姬菇热泵干燥时间与风温和风速负相关，与装载量正相关，真姬菇热泵干燥动力学模型符合Page方程。

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