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滑子蘑活性成分及其生物功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 安朝丽门 1 ; 钱磊 2 ; 蒋崇怡 1 ; 张平平 1 ; 张志军 3 ; 张业尼 1 ;

作者机构： 1.天津农学院食品科学与生物工程学院

2.天津市农业科学院  

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 滑子蘑;活性成分;多糖;蛋白质;生物功能

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 024 期

页码： 200-205

收录情况： 北大核心

摘要： 滑子蘑是一种药食两用真菌,含有多糖类、蛋白质、多肽类、萜类、黄酮和微量元素等丰富的生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖、降血脂、消炎抗菌等功效。该文主要对滑子蘑生物活性成分的研究现状进行综述,并对滑子蘑产业的发展前景进行展望。

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