文献类型： 中文期刊

作者： 段宙位 ¹ ; 陈婷 ² ; 陈龙 ³ ; 何艾 ¹ ; 王世萍 ¹ ; 谢辉 ¹ ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南省热带果蔬冷链研究重点实验室

2.江西生物科技职业学院

3.海南大学食品科学与工程学院

关键词： 益智仁壳;多酚;提取;抗氧化活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 180-187

收录情况： 北大核心

摘要： 为筛选适合益智仁壳多酚的提取方法,以得率为评价指标,优化热水浸提、乙醇浸提和超声辅助提取益智仁壳多酚工艺;采用DPPH、ABTS、羟自由基法和还原力法比较提取物的抗氧化性。结果表明,热水浸提益智仁壳多酚的最佳工艺条件为温度70 ℃,料液比1:20（g/mL）,时间2.0 h;乙醇浸提的最佳工艺条件为乙醇体积分数50%,温度65 ℃,料液比1:20（g/mL）,时间2.5 h;超声辅助提取益智仁壳多酚的最佳工艺条件为超声功率300 W,乙醇体积分数50%,温度60 ℃,料液比1:20 （g/mL）,时间30 min,得率为（2.76±0.18）%,高于热水浸提法的（1.48±0.11）%和乙醇浸提法的（2.32±0.13）%。3种提取方法得到的多酚均具有较强抗氧化性,其中超声辅助提取的多酚清除DPPH、ABTS和羟自由基能力最强,其IC₅₀值分别为（0.0157±0.0009）、（0.3756±0.0157）、（0.3220±0.0168）mg/mL。益智仁壳多酚提取采用超声波辅助提取较为适宜。