文献类型: 中文期刊
作者: 康效宁 1 ; 吉建邦 1 ; 刘克颜 1 ;
作者机构: 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所
关键词: 诺丽果汁;酶解;工艺优化
期刊名称: 中国科技成果
ISSN: 1009-5659
年卷期: 2018 年 19 卷 002 期
页码: 52-54,58
摘要: 本实验以海南栽培的诺丽为材料,利用果胶酶和纤维素酶酶解诺丽果浆,研究了两种酶对诺丽果出汁率的影响,确定诺丽果的最佳酶解工艺参数为:果胶酶添加量0.20%、纤维素酶添加量0.10%、酶解温度50℃、酶解时间4小时、出汁率73.78%.
- 相关文献
[1]胡椒的酶辅助机械脱皮工艺优化及品质分析. 段宙位,王世萍,何艾,谢辉. 2020
[2]成熟度对香蕉出汁率的影响及其酶解工艺优化. 康效宁,戴萍,吉建邦,李梁,符传贤. 2014
作者其他论文 更多>>
-
槟榔生物碱致癌性、致口腔黏膜下纤维化及兴奋作用等活性研究进展
作者:张晶;代佳慧;代文婷;王世萍;康效宁;吉建邦
关键词:槟榔生物碱;生物活性;致癌性;口腔黏膜下纤维化;兴奋性
-
食用槟榔卤水表面白色物质的化学成分分析
作者:马金爽;康效宁;王世萍;代文婷;代佳慧;吉建邦
关键词:食用槟榔;卤水;白色物质;成分分析
-
蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化
作者:代文婷;王远;邢丽杰;吴宏;康效宁;吴洪斌;王世萍;代佳慧
关键词:复合饮料;模糊数学;综合评价法;响应面法
-
响应面Box-Behnken法优化槟榔核脱涩工艺研究
作者:代佳慧;王世萍;代文婷;马金爽;吉建邦;康效宁
关键词:单宁;槟榔核;脱涩;Box-Behnken法
-
槟榔蒸汽杀青工艺优化及其品质分析
作者:代文婷;康效宁;王世萍;代佳慧;马金爽;吉建邦
关键词:槟榔;蒸汽杀青;质构特性;总酚
-
槟榔生长期果实形态、质构及果皮成分动态变化规律研究
作者:康效宁;王世萍;代佳慧;马金爽;吉建邦;王海灿
关键词:槟榔;生长期;形态;质构;果皮成分;动态规律
-
槟榔干制技术研究进展
作者:代文婷;吉建邦;康效宁;马金爽;代佳慧;王世萍
关键词:槟榔;热风干燥;热泵干燥;联合干燥