文献类型: 中文期刊
作者: 张隽娴 1 ; 张惠贤 1 ; 崔文文 1 ; 郑丹 1 ; 张仙 1 ; 彭立军 1 ; 周有祥 1 ; 彭西甜 1 ;
作者机构: 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词: 慈姑;重金属;污染状况;食品安全指数;风险评估
期刊名称: 中国蔬菜
ISSN: 1000-6346
年卷期: 2023 年 010 期
页码: 74-80
收录情况: 北大核心
摘要: 为调查我国主要产区慈姑中重金属污染状况,及时发现质量安全隐患,科学防控水生蔬菜重金属风险,2019—2021年在我国慈姑主产区湖北省、江苏省、浙江省和广西壮族自治区的生产基地连续采集175批次样品,监测7种重金属含量,并采用食品安全指数(index of food safety,IFS)法进行膳食暴露风险评估。结果表明,慈姑样品中重金属总体合格率为98.3%;铜、砷和镉的检出率均达100.0%,铬、铅、镍和汞的检出率分别为78.8%、69.7%、36.6%和20.0%。其中,砷和镉的超标率分别为1.1%和0.6%,2批次砷超标样品和1批次镉超标样品分别来自江苏省、湖北省和广西壮族自治区。从食品安全指数评价结果来看,慈姑中7种重金属的IFS和IFS都远小于1,整体暴露风险处于可接受范围。
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