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稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别中的研究与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 郑丹 1 ; 夏珍珍 1 ; 彭西甜 1 ; 周有祥 1 ; 彭立军 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 稳定同位素;水产品;渔业养殖方式;鉴别

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2022 年 52 卷 003 期

页码： 28-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 水产品养殖方式与水产品的质量安全及营养价值密切相关,绿色、生态养殖方式下的水产品具有较高的市场畅销度和经济价值.未明确标识和虚假标识水产品养殖方式的行为会严重损害市场的公平和消费者的权益,因而发展水产品养殖方式的鉴别技术具有重要的意义.稳定同位素技术作为食品真实性溯源的有效技术之一,近年来被广泛应用于水产品真实性溯源的研究中,但对于养殖方式的鉴别研究缺乏系统归纳.该文从水产品养殖方式的角度入手,重点阐述了稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别的研究现状.一方面,根据水产品种类的不同,分别从海水产品和淡水产品的角度阐述了稳定同位素技术在养殖方式鉴别中的应用现状.另一方面,从鉴别技术手段的角度,阐述了稳定同位素在渔业养殖方式鉴别方面的优势和不足,以及为提高鉴别准确率而采用的辅助技术和多元统计策略.通过以上两个方面的归纳,该文对未来水产品养殖方式鉴别的发展方向进行了展望,以期为相关研究提供参考借鉴.

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[1]日本脑炎病毒基因Ⅰ型与Ⅲ型复合RT-PCR鉴别方法的建立. 张亮,刘澣扬,石双艳,袁磊,伍锐. 2014

[2]湖北省淡水水产品深加工现状及发展对策. 刘艳芳,汪兰,熊光权,丁安子. 2018

[3]辐照技术在水产品安全控制中的应用. 张宁波,乔宇,廖涛,程薇,林若泰,李新,耿胜荣,熊光权. 2011

[4]水产品挥发性风味成分提取与检测方法研究进展. 刘纯友,李子娟,殷朝敏,凌江,董凯. 2017

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