科研产出
蛹虫草多酚提取工艺优化及其抗氧化活性
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：以蛹虫草子实体为原料，采用响应面设计优化蛹虫草多酚提取工艺，分析蛹虫草多酚的抗氧化活性。以多酚的得率为指标，在单因素试验基础上，利用Box-Behnken设计进行响应面试验，确定蛹虫草多酚最佳提取工艺，并对多酚体外总抗氧化能力及DPPH自由基、羟自由基清除能力进行分析。结果显示：蛹虫草多酚最佳提取工艺为提取温度51℃、提取时间1.6 h、液料比49∶1（mL/g），优化条件下多酚得率为6.03 mg/g。抗氧化活性分析结果表明：浓度为0～0.4 mg/mL时，蛹虫草多酚总抗氧化能力随着质量浓度的增加而增强，且始终高于同等浓度的维生素C溶液；多酚溶液对DPPH自由基的半抑制质量浓度为19.52μg/mL，为维生素C溶液的75.25%；对羟自由基半抑制质量浓度为86.47μg/mL，是维生素C溶液的8.31%。蛹虫草多酚的提取工艺可行，蛹虫草多酚具有较强的抗氧化活性。
关键词： 蛹虫草 多酚 提取工艺 Box-Behnken设计 抗氧化活性
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海水酸化及升温对刺参生长及能量收支的影响
《水生生物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以东亚浅海生态系统中的关键种——刺参（Apostichopus japonicus）为实验对象,研究了CO2驱动的海水酸化及升温对其生长及能量收支的影响。实验设置对照组（大连近海水温, pCO2 400μatm）、升温组（大连近海水温+3℃, pCO2 400μatm）、酸化组（大连近海水温, pCO2 1100μatm）和酸化升温组（大连近海水温+3℃,pCO2 1100μatm）。结果表明:与对照组相比,温度升高3℃对刺参的生长无显著影响;酸化组刺参的特定生长率最低,较对照组降低0.19%/d,个体体重的变异系数最大;酸化升温组刺参的终末体重和特定生长率与对照组相较无显著差异,但其摄食率和排粪率均显著高于对照组。升温组和酸化组的刺参能量的分配模式与对照组相比未发生明显改变,但酸化升温组刺参的能量分配模式发生显著变化,其粪便能所占摄食能的比例显著升高。研究表明,海水酸化抑制了刺参的生长但未改变其能量的分配,生长的降低主要取决于摄食减少;而海水酸化与温度升高的共同作用可能会通过改变刺参的能量分配模式而弥补海水酸化对生长带来的负面影响。
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河流网箱养殖与池塘养殖鲤鱼营养及品质评价
《中国农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为较好的了解评价河流网箱养殖与普通池塘养殖鲤鱼鱼肉的营养品质及特点，分别对2种养殖方式的鲤鱼肉的感官、色泽、肌苷酸（IMP）含量、营养成分（粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分）、氨基酸组成、蛋白质体外消化率、模拟消化后相对分子质量分布以及蒸煮得率进行分析评价。结果表明：1)感官评价表明河流网箱养殖鲤鱼与池塘养殖鲤鱼相比，生肉清香味更强、土腥味和鱼腥味更低，熟肉具有更好的质地和口感，河流网箱养殖鲤鱼生、熟肉总体可接受度均更高；河流网箱养殖鲤鱼肉的亮度值L*和白度值显著（P＜0.05）高于池塘养殖鲤鱼肉；2)河流网箱养殖鲤鱼肉的主要鲜味物质IMP含量显著（P＜0.05）高于池塘养殖鲤鱼肉；3)河流网箱养殖鲤鱼肉蛋白质质量分数（18.16%）显著（P＜0.05）高于池塘养殖鲤鱼肉（17.43%）,水分与灰分含量没有显著差异；河流网箱养殖鲤鱼肉的总氨基酸含量、总必需氨基酸含量、总非必需氨基酸含量、总鲜味氨基酸含量、总必需氨基酸总量与总氨基酸含量的比值、总必需氨基酸含量与总非必需氨基酸含量的比值均显著（P＜0.05）高于池塘养殖鲤鱼肉；河流网箱养殖鲤鱼肉蛋白质体外模拟消化率（67.13%）显著（P＜0.05）高于池塘养殖鲤鱼肉（55.86%）;4)池塘养殖鲤鱼肉的蒸煮得率（78.91%）显著（P＜0.05）低于河流网箱养殖鲤鱼肉（83.11%）。与池塘养殖鲤鱼相比，河流网箱养殖鲤鱼具有更多的蛋白质和鲜味物质，气味、质地和口感更佳，且较有利于人体消化吸收。
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高粱缺氮特异诱导基因SbMYB-like克隆及功能分析
《植物遗传资源学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：高粱是全球重要的五大粮食作物之一，具有耐瘠薄、耐旱等特性。氮元素是保障作物稳产、高产的三大重要养分元素之一。氮信号途径相关基因研究在高粱中基本不清楚，挖掘缺氮诱导基因，有助于解析高粱氮素吸收、利用相关分子通路。本研究克隆了先前在高粱BTX623苗期缺氮、缺磷及缺钾表达谱中筛选出的1个地上部分特异受缺氮诱导的MYB-related转录因子家族成员SbMYB-like基因Sb03g030330，该基因编码蛋白预测定位于细胞核。高粱中组织表达qRT-PCR分析表明SbMYB-like基因在根、茎、花中表达较低，主要在叶片中表达。进化树分析表明该基因与玉米、二穗短柄草中同源基因亲缘关系相对较近。通过qRT-PCR在二穗短柄草中验证了该基因同源基因地上部分受缺氮诱导的特性。在高粱BTX623品种中分离并克隆了SbMYB-like基因，构建超表达载体，转化拟南芥获得了超表达株系。通过缺氮和缺磷处理，测定野生型和超表达纯系植株主根长度和开花时间，结果表明该基因在促进根系伸长和开花方面有重要的作用，但此促进作用并不依赖于外源氮素水平。本研究为高粱缺氮响应分子途径解析提供了基础数据。
关键词： MYB-related 转录因子 缺氮 开花 根伸长 高粱
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海参花冻干速食汤的加工工艺
《食品工业 》 2023 北大核心
摘要：以海参花、鸡蛋、菠菜、裙带菜、胡萝卜和香菇为主要原料,淀粉、食盐、麦芽糊精等为辅料,采用冷冻干燥技术研制速食汤块。通过建立感官评价体系,以感官评分为指标进行单因素试验和正交试验,得到海参花速溶汤的最佳配方:海参花22.0%、蛋花22.0%、菠菜11.1%、裙带菜11.1%、胡萝卜5.6%、香菇5.6%、麦芽糊精11.1%、食盐3.0%、鸡精1.4%、玉米淀粉3.0%、明胶0.6%。得到的产品完整不易碎,复水后物料分散均匀,黏稠度适中,颜色搭配丰富,香味浓郁,有海参花独特的鲜味。对产品的营养组成和微生物指标进行了测定并计算了营养素参考值,每份汤块水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为5.1%, 34.8%, 12.4%和6.1%,细菌总数和大肠杆菌不超标,总能量为110k J,钠的营养素参考值为14%。
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钾肥不同追施量对日光温室薄皮甜瓜光合特性、产量及品质的影响
《北方园艺 》 2023 北大核心
摘要：以自育薄皮甜瓜品种“甘露6号”为试材，在日光温室基质栽培条件下，设7个追施钾肥处理，研究了钾肥追施量对日光温室薄皮甜瓜光合作用、产量及品质的影响，明确钾肥最佳追施量，旨在为设施薄皮甜瓜科学合理施用钾肥提供参考依据。结果表明：钾肥追施量在184.5 kg·hm-2时，薄皮甜瓜的叶绿素含量、光合特性、可溶性固形物、含糖量、维生素C和可溶性蛋白质含量及产量均达到最大值。在日光温室基质栽培条件下，N为225 kg·hm-2,P2O5为135 kg·hm-2,基肥施K2O量为112.5 kg·hm-2,后期追K2O量为184.5 kg·hm-2时，有利于提高薄皮甜瓜光合作用、产量和营养品质。
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野生东北油蘑菌种分离初探
《中国林副特产 》 2023
摘要：以在辽宁省黑山县新兴镇采集的野生东北油蘑子实体为试验材料，通过组织分离获取纯种菌丝，并对不同培养基菌丝萌发状况进行了比较研究，结果表明：最适宜菌丝萌发的子实体分离部位是菌盖与菌柄连接处，培养基以添加杨树叶提取液及蛋白胨的配方3最好。
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