文献类型: 中文期刊
作者: 李剑梅 1 ; 朱万芹 1 ; 柴林山 1 ; 张疏雨 1 ; 谢存一 1 ;
作者机构: 1.辽宁省微生物科学研究院
关键词: 蛹虫草;多酚;提取工艺;Box-Behnken设计;抗氧化活性
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2023 年 008 期
页码: 111-117
收录情况: 北大核心
摘要: 以蛹虫草子实体为原料,采用响应面设计优化蛹虫草多酚提取工艺,分析蛹虫草多酚的抗氧化活性。以多酚的得率为指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken设计进行响应面试验,确定蛹虫草多酚最佳提取工艺,并对多酚体外总抗氧化能力及DPPH自由基、羟自由基清除能力进行分析。结果显示:蛹虫草多酚最佳提取工艺为提取温度51℃、提取时间1.6 h、液料比49∶1(mL/g),优化条件下多酚得率为6.03 mg/g。抗氧化活性分析结果表明:浓度为0~0.4 mg/mL时,蛹虫草多酚总抗氧化能力随着质量浓度的增加而增强,且始终高于同等浓度的维生素C溶液;多酚溶液对DPPH自由基的半抑制质量浓度为19.52μg/mL,为维生素C溶液的75.25%;对羟自由基半抑制质量浓度为86.47μg/mL,是维生素C溶液的8.31%。蛹虫草多酚的提取工艺可行,蛹虫草多酚具有较强的抗氧化活性。
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