文献类型： 会议论文
第一作者： CHEN Xi
作者： CHEN Xi 1 ; 陈曦 2 ; LI Guo-lin 1 ; 李国林 2 ; CHEN Meng-yu 3 ;
作者机构： 1.Integrated Agricultural Development Research Institute,Guiyang,Guizhou 550006,China
2.贵州省现代农业发展研究所,贵州贵阳550006
3.Guizhou Jinnong Iirradiation Techn
关键词： 藤黄微球菌;高密度培养法;响应面设计法;单因子试验法
会议名称： 第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
主办单位： 中国农学会农产品贮藏加工分会
页码： 37-44
摘要： 为了提高细菌发酵型腐乳生产菌株——藤黄微球菌(M.luteus)KDF2的菌数,采用响应面法对其发酵培养基和采用单因子试验法对其培养条件进行优化.结果表明,优化后的培养基配方为蔗糖为11.57g/L;蛋白胨:酵母浸粉=1∶1为32.13g/L;磷酸氢二钾为8.09g/L,在此条件下藤黄微球菌(M.luteus) KDF2菌落总数为4.79×109 CFU/mL.优化藤黄微球菌(M.luteus) KDF2的培养条件为最适温度为30℃;pH为8.0;装液量为50mL/250 mL;振荡频率为150 r/min,最终的活菌数为5.42×109 CFU/mL.此研究成果为缩短腐乳后酵周期及直装腐乳发酵工艺的后续研究奠定了基础.
分类号： TS201.3
- 相关文献
[1]一株藤黄微球菌高密度培养研究. 陈曦,李国林,陈梦玉,冯镇,龙明秀,林茂. 2015
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