文献类型: 中文期刊
作者: 林平 1 ; 何杨波 1 ; 李群 2 ; 陈曦 1 ; 李国林 1 ; 刘智慧 3 ; 李咏富 1 ;
作者机构: 1.贵州省农业科学院现代农业发展研究所
2.贵阳生产力促进中心
3.贵州金农辐照科技有限公司
关键词: 红酸汤;产业发展;技术水平;贵州省
期刊名称: 南方农业
ISSN: 1673-890X
年卷期: 2023 年 17 卷 014 期
页码: 178-180,199
摘要: 红酸汤是贵州省地方民族特色食品的代表,红酸汤产业是黔东南州县域经济的重要组成部分.为促进贵州省红酸汤产业可持续发展,采用文献分析、实地调研等方法,对主要生产企业、餐饮企业、地方政府等机构进行了实地调研,分析了贵州省红酸汤产业发展现状,明确了制约因素,从加工工艺、营养成分、微生物菌群、贮藏保鲜等4个方面论述了红酸汤的现有研究进展,提出了贵州省红酸汤产业发展对策,包括重视人才培育,加强技术研发;拓宽投融资渠道,坚持规模化发展;加大政策扶持力度,提高品牌美誉度.
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