文献类型: 中文期刊
作者: 刘磊 1 ; 孙卫东 1 ; 黄利华 2 ; 张友胜 3 ; 陈帅 3 ; 张业辉 3 ;
作者机构: 1.广西大学轻工与食品工程学院
2.广州城市职业学院食品科学与美食养生学院
3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词: 壳聚糖;普鲁兰多糖;聚乙烯醇;胶原蛋白;流延成膜法;食品包装膜
期刊名称: 现代食品科技
ISSN: 1673-9078
年卷期: 2023 年 39 卷 005 期
页码: 81-88
收录情况: 北大核心
摘要: 为了研究壳聚糖(Chitosan,CS)/普鲁兰多糖(Pullulan,LP)/聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol,PVA)/胶原蛋白(Collagen,GL)食品包装膜理化性质及结构特征,该研究以CS、LP、PVA和GL为原料,按一定比例混合,采用流延成膜法制备多元复合膜,测定复合膜的机械性能、水溶性、溶胀率、色度和透光率等指标,并利用红外光谱、X衍射光谱和扫描电镜表征膜的结构.结果表明:CS、LP和CS-LP膜材分别添加到PVA-GL中,复合膜厚度逐渐增加,拉伸强度逐渐降低,而断裂伸长率呈递增的趋势,其中四元膜厚度为142.50μm,抗拉强度为11.21 MPa,断裂伸长率为169.24%;提高复合膜的膨胀率,降低了复合膜的溶解度,四元膜的膨胀率最高,溶解度最低,分别为368.16%,58.64%;色度及不透明度的测量发现,四元膜亮度较亮和色差小的特点,且该膜不透明度最小,为2.28 UA/mm;测量其波长在200~800 nm范围内紫外可见光的透光率发现,该膜具有良好的紫外线阻隔能力;红外光谱、X衍射光谱及扫描电镜分析结果显示,CS和LP能与PVA-GL相互作用,降低CS和LP的结晶度,形成结构致密的均相体系.研究结果为CS/PL/PVA/GL食品包装膜的进一步研究提供了可以借鉴的科学依据.
- 相关文献
[1]改性剂对聚乙烯醇薄膜力学性能的影响. 罗宇冬,陈飞平,罗政,陈于陇. 2023
[2]奥尼罗非鱼胶原蛋白及其酸解液美拉德反应产物的研究. 伍彬,林羡. 2010
[3]猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展. 余东华,徐志宏,魏振承. 2011
[4]罗非鱼鳞胶原蛋白复合凝胶的防辐射作用及理化性质研究. 刘磊,孙卫东,张业辉,李思佳,张友胜,阮奇珺,汪婧瑜,黄利华. 2019
[5]微射流-酶处理对罗非鱼皮胶原蛋白结构和理化特性的影响. 李思佳,孙卫东,张业辉,刘磊,张友胜,阮奇珺,汪婧瑜. 2019
[6]胶原蛋白动态平衡及其对动物肠道健康的作用. 唐青松,徐娥,王丽,易宏波. 2020
[7]21日龄仔猪断奶过程不同肠段细胞外基质重要蛋白表达规律的研究. 唐青松,王丽,徐娥,刘春艳,肖明飞,肖昊,吴绮雯,蒋宗勇,易宏波. 2022
[8]猪圆环病毒2型DNA疫苗对小鼠的免疫反应及壳聚糖、脂质体等佐剂对免疫效果的影响. 张洪利,华南农业大学,宋长绪,丛丽媛,内蒙古农业大学,王建龙,内蒙古农业大学,孙丽华,西北农林科技大学,马红艳,高向阳,蒋智勇,西北农林科技大学,王浩文,刘燕玲. 2006
[9]几种澄清剂对荔枝提取液中多糖含量影响. 唐小俊,池建伟,张名位,张惠娜,张雁,魏振承,张瑞芬. 2006
[10]热处理结合壳聚糖涂膜对板栗贮藏效应的影响. 蒋侬辉,钟云,陈金印. 2003
[11]壳聚糖对茶树抗寒性相关指标的影响研究. 孙世利,骆耀平,潘顺顺,凌彩金,苗爱清,赵超艺. 2008
[12]不同保鲜处理对柠檬贮藏效果的研究. 刘清化,龙成树,陈永春,龚丽,刘军. 2016
[13]比色法测定壳聚糖对玉米细菌性茎腐病菌的抑制作用. 彭晓江,刘晓津,邱道寿,曾粮斌. 2004
[14]不同澄清剂在龙眼发酵酒中的应用. 徐玉娟,姚荣清,梁世中,刘学铭,吴继军. 2004
[15]壳聚糖在断奶仔猪生产上的应用及研究进展. 王玉,王丽,郑春田. 2016
[16]壳聚糖对茶树抗性酶调节作用的研究. 孙世利,骆耀平. 2009
[17]兽用白花蛇舌草黄酮注射液澄清工艺研究. 辛欢欢,李春玲,王贵平. 2010
[18]壳聚糖对家禽免疫功能、抗氧化功能、脂代谢影响研究进展. 范秋丽,蒋守群,李龙,苟钟勇,林厦菁,王一冰. 2019
作者其他论文 更多>>
-
酸性电解水在鱼类预制菜原料清洗环节时的效果评估
作者:许浩;焦文娟;赵甜甜;张业辉;肖性龙;张晓元;张友胜
关键词:酸性电解水;鱼类预制菜;清洗;效果;评估
-
香茅醛对金黄色葡萄球菌的抑制作用
作者:张卯;张业辉;李惠;肖性龙;余以刚
关键词:香茅醛;金黄色葡萄球菌;抑菌活性
-
酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化
作者:肖家喜;段映羽;张瑞芬;刘磊;邹晓琴;马勤;张名位
关键词:山药粉;高温α-淀粉酶;挤压膨化;冲调性;预消化性
-
pH对乳糖-乳铁蛋白复合物结构及理化特性的影响
作者:黄利华;陈帅;张业辉;张友胜;江如蓝;钟伟锐;焦文娟;赵甜甜
关键词:乳糖;乳铁蛋白;微观结构;构象
-
龙眼-枸杞-红枣营养餐粉的研制及其体外调节肠道菌群作用
作者:黄菲;周文君;易阳;张名位;张瑞芬;刘磊;贾栩超;陈燕霞;池建伟
关键词:龙眼;枸杞;红枣;营养餐粉;肠道菌群
-
惠来县鲍鱼产业的发展现状及建议
作者:刘伟峰;张友胜;赵甜甜;焦文娟;陈帅;张业辉
关键词:揭阳市惠来县;鲍鱼;产业现状;发展对策
-
壳寡糖复合物的制备及其功效研究进展
作者:范丽萍;刘志伟;焦文娟;黄利华
关键词:壳寡糖;制备方法;相互作用;复合物;功效