文献类型: 中文期刊
作者: 张雪梅 1 ; 张玲 1 ; 李雪 1 ; 高飞虎 1 ; 梁叶星 1 ; 杨世雄 1 ; 张欢欢 1 ;
作者机构: 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词: 红小豆;加工利用;现状
期刊名称: 南方农业
ISSN: 1673-890X
年卷期: 2019 年 07 期
页码: 53-56
摘要: 红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。
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