文献类型: 中文期刊
作者: 于翠翠 1 ; 陈锋 1 ; 马路凯 1 ; 张文会 1 ;
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词: 芜菁;品质;主成分分析;聚类分析
期刊名称: 食品安全质量检测学报
ISSN: 2095-0381
年卷期: 2022 年 019 期
页码: 6312-6319
收录情况: 北大核心
摘要: 目的 基于主成分与聚类分析探究西藏不同产地芜菁的品质。方法 以不同产地芜菁为原料,对其基本营养及功能性成分和抗氧化能力进行测定;采用相关性分析、主成分分析及聚类分析方法对芜菁品质进行综合评价。结果 分析表明12项指标可简化为5个主成分,累计方差贡献率76.206%;结合相关性分析,从12项品质指标中筛选出5项核心品质指标,即总酸、黄酮、维生素C、还原糖及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基清除能力;聚类分析结果显示15个产地芜菁可划分为3类,产地综合品质前3名排序为:拉萨蔬菜所基地>日喀则亚东县仁青岗村>拉萨达孜区白纳村,其中排序较相近的产地被聚为一类,表明两种分析方法得出的结果较为一致。结论 该研究可为不同产地芜菁品质评价提供理论依据。
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