文献类型: 中文期刊
作者: 杨巧锋 1 ; 李长林 1 ; 裴忺 1 ; 龚林忠 2 ; 金莉 1 ; 王俊芳 3 ; 方林川 1 ;
作者机构: 1.武汉农业科学院
2.湖北省农业科学院
3.山东省葡萄研究院/山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心
关键词: 酒石酸;生物合成;L-艾杜糖酸脱氢酶;调控;葡萄
期刊名称: 中外葡萄与葡萄酒
ISSN: 1004-7360
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 66-72
收录情况: 北大核心
摘要: 有机酸是果实品质的主要因素之一,影响果实的口感和风味。酒石酸是葡萄主要的有机酸类型,占果实总酸含量的60%左右。酒石酸是抗坏血酸代谢的产物之一,而关于酒石酸合成途径的研究还处于起步阶段。本文聚焦葡萄果实酒石酸生物合成途径及其调控,综述目前关于酒石酸合成过程中的中间产物及酶类、酒石酸转运及代谢调控等方面的研究进展;重点整理了目前报道的酒石酸合成相关基因家族L-艾杜糖酸脱氢酶(L-IDH)、2-酮-L-古洛糖酸还原酶(2-KGR)在葡萄酒石酸合成中的作用,以及已解析的葡萄酒石酸相关QTL位点和候选基因。此外,介绍了光照和温度对酒石酸生物合成影响的相关研究,并展望了今后的研究方向和策略,旨在为葡萄果实酒石酸代谢研究和调控提供参考。
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