文献类型： 中文期刊

作者： 程雅清 ¹ ; 殷朝敏 ² ; 李雨鸿 ² ; 范秀芝 ² ; 姚芬 ² ; 史德芳 ² ; 高虹 ² ; 胡国元 ¹ ;

作者机构： 1.武汉工程大学环境生态与生物工程学院绿色化工过程教育部重点实验室

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 裂褶菌多糖;水解度;植物乳杆菌;鼠李糖乳杆菌

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 50-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究裂褶菌多糖的益生潜能，该实验以辐照裂褶菌多糖（γ-irradiated Schizophyllum commune, ISPG）为原料，探究了ISPG理化性质、体外肠道消化特性及其对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的增殖效果。结果显示ISPG总糖含量为81.84%质量分数，分子质量为17.68 kDa,单糖组成中葡萄糖含量最高。刚果红实验结果表明ISPG具有三螺旋结构，可能属于β型葡聚糖。抗氧化活性实验表明ISPG具有一定的抗氧化能力。ISPG在人工口腔液和胃肠消化液中的水解度较低，均小于6.5%;ISPG对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌有一定的增殖效果，但不及低聚果糖增值效果。实验结果表明ISPG可作为一种潜在的新型益生元，为裂褶菌多糖新产品的开发提供参考。