紫云英嫩梢矿质元素成分及作为菜用营养价值的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方言

作者： 方言;刘彩玲;叶礼霆;何春梅;张小珍;王美芳;黄毅斌

作者机构：

关键词： 紫云英嫩梢;矿质元素;主成分分析;综合评价

期刊名称： 草地学报

ISSN： 1007-0435

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 1099-1105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明不同紫云英（Astragalus sinicus L.）品种嫩梢矿质元素含量的差异，分析其菜用营养价值，本研究测定了10个不同紫云英品种的分枝期地上部嫩梢的8种矿质元素含量，同时，结合主成分分析法与系统聚类法筛选了适宜菜用的品种。结果表明紫云英嫩梢中矿质元素含量由高到低为钙（Ca）＞磷（P）＞镁（Mg）＞铁（Fe）＞锰（Mn）＞锌（Zn）＞铜（Cu）＞硒（Se）;矿质元素含量综合得分排名前3的品种分别为‘湘紫1号’、‘闽紫7号’和‘弋江籽’;将10个紫云英品种聚为四类（A,B,C,D）,其中A,B,C类分别以高Ca, Fe及Cu含量为特征，D类为‘湘紫1号’,其矿质元素含量均较高，综合评价最高。因此，紫云英种质间嫩梢矿质元素含量均有不同程度的差异，‘湘紫1号’嫩梢矿质元素含量高，作为菜用综合品质高。

分类号： S649

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