文献类型： 中文期刊

作者： 王民申 ¹ ; 李勇 ² ; 冯进 ³ ; 李春阳 ¹ ; 侯万伟 ⁴ ; Oluwole Oluwatoyin Bolanle ⁵ ; Chuon Mony Roth ⁶ ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院

2.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所

3.江苏省农业科学院农产品加工研究所

4.青海省农林科学院

5.奥肖迪联邦工业研究所食品技术部

6.柬埔寨农业渔业部农产品和食品实验室

关键词： 黄浆水;响应面分析;可溶性固形物;絮凝法;代谢组学

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 001 期

页码： 244-252

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高黄浆水的附加值和利用率,缓解排放黄浆水带来的环境污染,本文对黄浆水中的可溶性固形物进行絮凝处理.在单因素实验基础上结合响应面法对黄浆水中可溶性固形物的絮凝工艺进行优化,并且对絮凝前后黄浆水进行了蛋白质和总糖含量测定、生化需氧量和化学需氧量测定以及代谢组学测定.实验结果表明,絮凝沉降黄浆水可溶性固形物最佳工艺参数为:壳聚糖添加量为0.54 mg/mL,海藻酸钠添加量为0.24 mg/mL,pH为4.4,温度为47℃,此时黄浆水可溶性固形物沉降率为(46.26%±0.38%);蛋白质含量下降40.68%、总糖含量下降8.41%;生化需氧量和化学需氧量去除率分别为43%、40.95%.代谢组学实验结果表明:黄浆水絮凝前后有66种化合物含量存在显著变化.本研究结果表明絮凝能有效的降低黄浆水中可溶性固形物的含量,为黄浆水的进一步开发利用提供一定的参考.