文献类型: 中文期刊
作者: 谭慧林 1 ; 包东东 2 ; 董成虎 3 ; 王曼 1 ; 朱志强 3 ; 吴忠红 1 ;
作者机构: 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
2.阿克苏地区食品安全检测中心
3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))
关键词: 一氧化氮;无核白葡萄;果梗褐变;品质;熏蒸
期刊名称: 保鲜与加工
ISSN: 1009-6221
年卷期: 2022 年 22 卷 004 期
页码: 9-18,26
摘要: 为提高葡萄采后果串的整体贮藏品质,研究了不同浓度一氧化氮(NO)对采后贮藏期间葡萄果梗和果粒品质的影响.以新疆无核白葡萄为试材,采用11种浓度的NO气体熏蒸处理样品,在(0±0.5)℃,相对湿度90%±2%的贮藏条件下,通过监测葡萄的表观、理化品质和贮藏特性,获得有效作用浓度.结果表明:适宜浓度的NO不仅能显著降低葡萄失重率、落粒率和腐烂率,而且能减缓葡萄果粒硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,但延缓果梗褐变的作用因NO浓度高低存在较大差异,其中NO浓度为400~600 μL·L1时抑制效果明显,尤其是500 μL·L-1,而低于300 μL·L1时作用有限,高于700 μL·L-1时有不同程度的伤害作用.由此得出,适宜浓度的NO熏蒸处理保鲜葡萄具有一定的应用前景.
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