文献类型: 中文期刊
作者: 李佳 1 ; 刘长生 1 ; 赵旭 1 ; 董梅 1 ; 李欣蔚 1 ;
作者机构: 1.辽宁省粮食科学研究所
关键词: 稻谷储运;危害分析;关键控制点
期刊名称: 粮食与食品工业
ISSN: 1672-5026
年卷期: 2022 年 29 卷 003 期
页码: 14-17
摘要: 本文依据HACCP的基本原理,结合粮食仓储企业的现状,分析了稻谷在储藏过程中由于化学、物理和生物危害可能导致的食源性污染,从而分析影响粮食安全的主要危害和关键控制点,帮助粮食仓储企业提升粮食储存的管理能力和粮食质量安全.
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