文献类型: 中文期刊
作者: 阿塔吾拉·铁木尔 1 ; 阿布来克·尼牙孜 2 ; 田全明 1 ; 张健 1 ; 徐斌 1 ; 吴斌 1 ;
作者机构: 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所/新疆农产品加工与保鲜重点实验室
2.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
关键词: 吊挂式;白菜;采后品质;活性氧代谢
期刊名称: 新疆农业科学
ISSN: 1001-4330
年卷期: 2022 年 005 期
页码: 1292-1300
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 【目的】研究不同贮藏方式对白菜品质及活性氧代谢的调节作用,为白菜采后贮运方面的新工艺提供技术支持。【方法】采用带根捆叶、削根捆叶、带根散叶、削根散叶的吊挂式方式贮藏,研究吊挂式窖藏对白菜腐烂及发病的影响。【结果】带根捆叶处理能延缓白菜的腐烂率、VC的降低及粗纤维的合成,提高了POD、SOD、APX的活性,减少了硝酸盐和亚硝酸盐的产生。贮藏90 d时带根捆叶处理组中VC的含量为0.45 mg/100g,可溶性蛋白的含量为0.88 mg/g。POD、SOD、APX、CAT活性分别为12.43、0.83、25.12和1.21 U,分别是对照组的1.35、1.44、1.56、1.69倍。【结论】带根捆叶处理能较好的维持白菜的采后品质,提高了白菜的抗氧化能力,延缓了白菜腐烂,延长了白菜货架期。
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