文献类型： 中文期刊

作者： 徐斌 ¹ ; 阿塔吾拉·铁木尔 ¹ ; 张婷 ¹ ; 潘俨 ¹ ; 张连文 ² ; 谢晓定 ² ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.天津商业大学

关键词： 哈密瓜;贮藏温度;软化

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 1135-1143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果肉细胞壁降解酶的影响，研究温度调控西州密25号哈密瓜采后软化作用机制，为哈密瓜采后贮藏保鲜提供参考。【方法】以成熟期西州密25号哈密瓜为试材，采后分别置于不同温度（0、5、10和15℃）环境下贮藏，每隔5 d测定果实硬度、呼吸强度，果肉β-半乳糖苷酶（β-Gal）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶酶（PE）、纤维素酶（Cx）等细胞壁降解酶活性指标，分析不同贮藏温度对果实软化的影响。【结果】不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实硬度、呼吸强度及细胞壁降解酶活性影响具有显著性差异。温度越低，果肉硬度下降越慢，果实呼吸强度峰值越低，果肉细胞壁降解酶活性越低。温度低于5℃时，果肉出现明显冷害症状。【结论】5℃适合西州密25号哈密瓜果实贮藏。西州密25号哈密瓜果实硬度与呼吸强度呈负相关关系，与β-Gal、PG、PE和Cx活性呈极显著负相关关系。