文献类型: 中文期刊
作者: 陈曦冉 1 ; 张鹏 2 ; 贾晓昱 2 ; 李江阔 2 ;
作者机构: 1.沈阳农业大学食品学院
2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所
关键词: 软枣猕猴桃;CO2伤害;细胞壁;超微结构
期刊名称: 中国食品学报
ISSN: 1009-7848
年卷期: 2023 年 003 期
页码: 278-289
收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要: 为研究贮藏期间高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响,以“龙成二号”为试验材料,以微环境气调箱为载体,分别粘贴气调元件A(CK2)、气调元件B(TR),以不粘贴气调元件为CK1,研究高浓度CO2胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧(ROS)的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明:冷藏过程中,CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境(O2含量17.00%~20.92%,CO2含量1.63%~2.78%),而TR组形成高浓度CO2胁迫的贮藏环境(O2含量11.22%~15.55%,CO2含量9.00%~11.93%)。与CK1和CK2相比,TR组可阻碍果皮强度的降低,影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降,抑制水溶性果胶的升高,降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)及淀粉酶活性,加快超氧阴离子(O2·-)活性、过氧化氢(H2O2)、丙二醛(MDA)含量及相对电导率的上升;同时果皮细胞结构破坏严重,表皮粗糙凌乱,细胞间隙增大,组织轮廓模糊紊乱。分析表明,TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO2含量超过耐受阈值,引起果实僵直,硬度下降缓慢,影响后熟进程,细胞壁多糖代谢转化受到抑制,组织内自由基大量积累,膜脂过氧化,细胞结构被破坏,丧失商品性。
- 相关文献
[1]天津地区野生软枣猕猴桃资源开发利用现状分析与建议. 高扬,贾爱军,李树海,杨丽芳,樊春芬. 2014
[2]“桓优1号”软枣猕猴桃引种表现观察. 刘景超,高扬,郭兴科,杨丽芳,贾爱军. 2017
[3]不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响. 张鹏,刘振通,李江阔,颜廷才. 2017
[4]1-MCP熏蒸处理对软枣猕猴桃的保鲜效果. 徐冬颖,张静,姜爱丽,胡文忠,周福慧,李江阔. 2019
[5]箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响. 颜廷才,刘振通,李江阔,孙晓荣,张鹏. 2016
[6]气调包装对软枣猕猴桃品质的影响. 孙兴盛,银徐蓉,周福慧,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔. 2019
[7]软枣猕猴桃后熟过程中生理及品质变化规律. 孙兴盛,顾思彤,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔. 2021
[8]OPS玻璃化冷冻对山羊卵母细胞超微结构的影响. 刘海军,张美佳,侯蓉,张志和,王基山,兰景超,钱菊汾,张安居. 2001
作者其他论文 更多>>
-
负载THY/HPβCD的纳米纤维膜制备及保鲜应用研究
作者:赵以勒;沈超怡;邬梦露;杨相政;张鹏;李江阔;吴迪;陈昆松
关键词:溶液吹塑纺丝;自组装;百里酚;2—羟基—β—环糊精;长效缓释;抗真菌活性;复合纳米纤维膜
-
不同采收期对1-MCP处理后蓝靛果贮藏品质的影响
作者:赵倩;张鹏;贾晓昱;李春媛;霍俊伟;李江阔;魏宝东
关键词:蓝靛果;采收期;1-甲基环丙烯
-
蔬菜贮藏保鲜技术研究进展
作者:张鹏;郝聪聪;薛友林;贾晓昱;李江阔
关键词:蔬菜;贮藏;影响因素;保鲜技术;研究进展
-
微环境气调保鲜箱对葡萄采后贮藏品质的影响
作者:李金金;李春媛;谷佰宇;何宇光;贾晓昱;张鹏;李江阔
关键词:葡萄;气调元件;冰温贮藏;品质
-
鲜切甘蓝生物保鲜剂配方优化和评价
作者:张鹏;杨钧翔;赵楠;吴迪;贾晓昱;李江阔
关键词:甘蓝;鲜切菜;生物保鲜剂;响应面优化;品质
-
喷施1-甲基环丙烯对水培油菜品质和生理变化的影响
作者:张鹏;李明阳;万文婷;吴迪;薛友林;贾晓昱;李江阔
关键词:1-甲基环丙烯;水培油菜;货架品质;生理变化
-
不同浓度CO2对青稞气调储藏品质的影响
作者:白术群;冉娅琳;郑艳丽;贾晓昱;李喜宏;陈兰
关键词:青稞;气调储藏;高CO2;陈化;脂肪酸值