文献类型: 中文期刊
作者: 朱彦宾 1 ; 兰天漪 2 ; 彭阳洋 2 ; 孙光明 1 ; 石海仁 1 ; 石斌 1 ; 吴沁安 3 ; 达瓦 1 ; 赵丽 1 ; 尼玛 1 ; 马金英 1 ; 格桑卓嘎 4 ; 刘旭 5 ; 黄长春 5 ; 他幸军 5 ; 彭建军 5 ; 郭明阳 5 ; 俄广鑫 2 ; 巴桑旺堆 1 ;
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所
2.西南大学动物科技学院
3.西藏自治区农牧科学院
4.拉萨市城关区农牧局
5.中国人民解放军77573部队
关键词: 藏猪;饲养模式;屠宰性能;肉质;血清生化指标;营养
期刊名称: 黑龙江畜牧兽医
ISSN:
年卷期: 2021 年 011 期
页码: 75-79
收录情况: 北大核心
摘要: 为了研究不同养殖模式对藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的影响,试验选择体重接近、健康的藏猪24头,随机均分为试验组(舍饲养殖)和对照组(传统养殖),于240日龄屠宰,测定胴体性状、肉质和血清生化指标。结果表明:试验组藏猪胴体指标均高于对照组,其中宰前活重、胴体重和眼肌面积显著高于对照组(P<0.05);试验组藏猪pH45 min值、滴水损失、剪切力和失水率均高于对照组(P>0.05),蒸煮损失低于对照组(P>0.05),pH24 h值显著低于对照组(P<0.05);试验组藏猪肉质中水分和肌内脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),微量元素Cu、Zn、Fe和Mn含量均低于对照组(P>0.05),常量元素Ca和P均高于对照组,其中Ca含量差异显著(P<0.05);试验组藏猪肉质中丝氨酸和谷氨酸含量均显著高于对照组(P<0.05),而脯氨酸含量显著低于对照组(P<0.05);试验组藏猪血清中肌酸激酶和尿素氮含量与对照组比较差异显著(P<0.05)。说明舍饲养殖可提高藏猪的生长速度,有利于体内脂肪的沉积和大理石纹评分,但降低了肉的嫩度、系水性和稳定性。
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