文献类型: 中文期刊
作者: 张志斌 1 ; 田瑞平 2 ; 吴娴 3 ; 王倩 1 ; 唐会会 4 ; 王忠妮 4 ; 龚记熠 1 ; 彭强 4 ; 朱速松 4 ;
作者机构: 1.贵州师范大学生命科学学院
2.作物遗传与种质创新国家重点实验室
3.贵州大学生命科学学院
4.贵州省水稻研究所
关键词: 特殊香气;香米;挥发性成分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱
期刊名称: 分子植物育种
ISSN: 1672-416X
年卷期: 2022 年 20 卷 016 期
页码: 5400-5407
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 利用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气质联用(气相色谱-质谱法,GC-MS)的方法,对4份贵州特色'香禾糯'品系材料('扁龙图糯','大白粘','锈N2禾','融水大糯')与常规香稻'大粒香'(对照)的挥发性成分进行分析.结果显示,'扁龙图糯'、'大白粘'、'锈N2禾、'融水大糯'与'大粒香'5份材料分别有60、57、56、59和60种挥发性成分,其中相对含量为32.61%~43.81%的烃类和24.67%~47.92%的醛类为主要的挥发性物质.在影响水稻整体气味的关键香味物质分析中,香稻最典型的香味物质2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),仅在'扁龙图糯'和对照'大粒香'两份材料中鉴定出来;醛类关键香味物质壬醛在'锈N2禾'中的含量远高于其他四种;有水果香气的庚醛、戊醛和己醇相对含量均为'大白粘'最高,且不同材料之间差异明显;具有木兰香气的香叶基丙酮这种物质在4份贵州特色香稻中相对含量差异并不明显,但均显著高于对照'大粒香'.结果表明4份贵州特色香稻是区别于常规香稻的特殊香型稻种资源,且彼此的整体气味也不相同,为进一步探究特殊香型产生的原理提供思路.
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