文献类型: 中文期刊
作者: 赵悦菡 1 ; 侯召华 2 ; 纪海鹏 3 ; 董成虎 3 ; 张娜 3 ; 郭红莲 1 ; 陈存坤 3 ;
作者机构: 1.天津科技大学食品科学与工程学院
2.齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院
3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))
关键词: 樱桃;采后生理;保鲜技术;贮藏机理;研究进展
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2021 年 42 卷 023 期
页码: 197-203
收录情况: 北大核心
摘要: 樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结,以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.
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