文献类型： 中文期刊
作者： 何畅 1 ; 李达 1 ; 高岩松 1 ; 刘佳彤 1 ; 苏颖 1 ; 王景会 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 分蘖洋葱;黄酮;制备;微胶囊;品质研究
期刊名称： 食品工业
ISSN：
年卷期： 2021 年 001 期
页码： 74-80
收录情况： 北大核心
摘要： 以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法制备分蘖洋葱黄酮微胶囊。通过单因素和正交试验确定影响黄酮微胶囊制备的主要因素,优化工艺条件。确定最佳优化工艺条件为:海藻酸钠浓度1.50%,芯壁比1︰3 （g/g）,氯化钙的浓度2.0%,乳化剂用量1.00%,在此条件下,产品的平均包埋率可达75.472%,且经电镜超微结构显示产品较完整,表面光滑,组织致密。胃肠液模拟体外消化,在肠液中得以充分释放。
- 相关文献
[1]分蘖洋葱黄酮体外抗氧化活性研究. 何畅,王景会,李达,高岩松,苏颖,谢春阳. 2020
[2]吉林、黑龙江部分地区毛葱OYDV感染情况调查. 李小宇,郭炎,张春雨,刘宝权,李建平,王永志. 2019
[3]分蘖洋葱对西式香肠品质及储藏特性的影响. 刘佳彤,苗欣宇,高岩松,苏颖,李达. 2021
[4]生物柴油的现状及发展前景. 代永刚,马毓霞,南喜平,王曙文,王海岩. 2006
[5]生物柴油制备技术及应用前景. 曹龙奎,张学娟,包鸿慧,黄威. 2005
[6]固定化酶TLIM催化制备富含甘油二酯的大豆油. 吴琼,刘晓娟,张姗姗. 2017
[7]水提取沙枣枝条提取物的制备及其活性成分分析研究. 马春艳,马训骏,杨华明,徐安凯,陶晶,崔秀艳. 2013
[8]松仁红衣中黄酮粗提物体外抗氧化作用的研究. 吴琼,陈丽娜,代永刚,高长城. 2011
[9]松仁红衣中黄酮类化合物的提取工艺. 吴琼,陈丽娜,代永刚,高长城. 2011
[10]沙枣枝条提取物的制备及活性成分分析研究. 马训骏,杨华明,陶晶,李林,崔秀艳,徐安凯. 2009
作者其他论文 更多>>
-
枯草芽孢杆菌固态高密度发酵工艺条件的优化
作者：刘文健;孙慕白;郭丹丹;董欣;牛红红;李达;华梅;迟燕平;苏颖;苗欣宇;王景会
关键词：枯草芽孢杆菌;固态发酵;发酵工艺优化
-
产γ-氨基丁酸贝莱斯芽孢杆菌CLYB1的鉴定及基因组改组选育研究
作者：迟燕平;苗新宇;王景会;苏颖;牛红红;孙慕白;李达;华梅;代永刚
关键词：贝莱斯芽孢杆菌CLYB1;γ-氨基丁酸;鉴定;诱变;基因组改组
-
Plackett-Burman试验联用响应面法优化枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶培养基营养成分
作者：李达;孙慕白;苗欣宇;牛红红;孙瑞悦;王景会
关键词：枯草芽孢杆菌;响应面;α-淀粉酶;培养基
-
分蘖洋葱对西式香肠品质及储藏特性的影响
作者：刘佳彤;苗欣宇;高岩松;苏颖;李达
关键词：分蘖洋葱;西式香肠;品质;储藏特性
-
纳豆生产及冷藏过程中营养成分和生物活性物质变化
作者：牛红红;苗欣宇;郑丽;迟燕平;刘佳彤;高岩松;王景会;李达
关键词：纳豆;生产;冷藏;营养成分;活性物质;变化
-
满意度函数-响应面法优化枯草芽孢杆菌发酵工艺
作者：李达;苗欣宇;孙慕白;牛红红;孙瑞悦;王景会
关键词：枯草芽孢杆菌;满意度函数;响应面法;发酵工艺;优化
-
3种不同纳豆主要活性成分货架期内变化
作者：苗欣宇;李达;郑丽;迟燕平;王景会;牛红红
关键词：纳豆;活性成分;纳豆激酶;异黄酮;变化
