文献类型: 会议论文
第一作者: 张文锦
作者: 张文锦 1 ; 梁月荣 2 ; 张应根 1 ; 陈常颂 1 ; 张方舟 1 ;
作者机构: 1.福建省农业科学院茶叶研究所,福建 福安355015
2.浙江大学茶叶研究所,浙江 杭州310029
关键词: 覆盖遮荫;乌龙茶;儿茶素;氨基酸;化学成份;香气组分
会议名称: 2007年全国茶业科技学术研讨会
主办单位: 中国茶叶学会
页码: -1--1
摘要: 黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫试验的结果表明:遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质,明显降低酚氨比值,优化儿茶素组分和香气组分。遮荫度为30%、45%和60%3个处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理,而遮荫处理间的差异不显著;与对照相比,遮荫后夏、暑乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59%~19.53%和8.62%~11.05%、2.14%~13.63%和3.09%~10.61%、11.17%~29.47%和12.76%~24.23%,儿茶素品质指数提高了54.13~84.87和167~682;夏茶氨基酸含量提高了13.52%%~60.00%,其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57% ~19.12%;夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25~40种和21.20%~38.85%,香气组分明显得以优化。
分类号: TS272.59`S571.1
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