您好,欢迎访问海南省农业科学院 机构知识库!

不同成熟度胡椒理化指标变化规律和相关性研究

文献类型: 中文期刊

作者: 代佳慧 1 ; 尹青春 2 ; 党政 2 ; 王世萍 1 ; 吉建邦 1 ; 邓浩 1 ;

作者机构: 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.海南省食品检验检测中心

关键词: 成熟度;胡椒;变化规律;相关性

期刊名称: 中国调味品

ISSN: 1000-9973

年卷期: 2020 年 45 卷 007 期

页码: 81-85

收录情况: 北大核心

摘要: 成熟度是影响胡椒产品品质的重要因素之一,为探明成熟度对胡椒果实主要理化指标的影响及其规律,研究了胡椒果实成熟度与色差a值、可溶性固形物、可滴定酸、果胶、胡椒碱的质量关系.结果表明:不同成熟度胡椒果实中理化指标差异较大,且色差a值、可溶性固形物含量与胡椒成熟度呈显著正相关,相关系数分别为1和0.977;可滴定酸含量与胡椒成熟度呈显著负相关,相关系数为0.986.胡椒采收后,可将色差a值、可溶性固形物、可滴定酸含量作为关键指标区别不同成熟度的果实.

  • 相关文献

[1]胡椒及其产品开发现状与展望. 万祝宁,谭勇,窦志浩,谢辉,张容鹄,何艾. 2010

[2]胡椒脱皮及其机理的研究进展. 史敏,窦志浩,谢辉,张容鹄,段宙位. 2013

[3]胡椒炭疽病病原菌生物学特性研究初报及杀菌剂室内毒力测定. 曾向萍,符美英,云霞,陈圆,陈绵才. 2015

[4]胡椒果皮脱胶菌的分离及筛选. 窦志浩,冯建成,谢辉,张容鹄. 2011

[5]海南胡椒产业的SWOT分析和发展对策——以文昌市为例. 邓浩,尹青春,王世萍,张容鹄,陶锐. 2019

[6]6种杀线剂对胡椒根结线虫病的防效. 王会芳,肖彤斌,谢圣华,芮凯,王三勇. 2007

[7]海南岛胡椒病原根结线虫种类鉴定. 肖彤斌,王会芳,芮凯,陈绵才. 2008

[8]组合型太阳能干燥房的设计及在胡椒干燥中的应用. 万祝宁,窦志浩,张容鹄,谢辉. 2012

[9]鲜胡椒酶法快速脱皮工艺比较. 张容鹄,李远颂,窦志浩,邢佳童,谢辉. 2015

[10]鲜胡椒酶法快速脱皮?艺比较. 张容鹄,李远颂,窦志浩,邢佳童,谢辉. 2015

[11]胡椒的酶辅助机械脱皮工艺优化及品质分析. 段宙位,王世萍,何艾,谢辉. 2020

[12]三种胡椒脱皮方式污水水质指标比较分析. 林玉钦,陶锐,邓浩,刘建卓,韩明喜,冯建成,张容鹄. 2019

[13]胡椒的化学成分与药理作用研究进展. 于岚,郝正一,胡晓璐,曹宗喜,曹兵,吴霞. 2020

[14]日粮中添加胡椒枝叶及果实对仔猪生长性能和肠道发育的影响. 刘海隆,曹宗喜,晁哲,孙瑞萍,曹兵,张艳,吴霞. 2021

[15]成熟度对香蕉出汁率的影响及其酶解工艺优化. 康效宁,戴萍,吉建邦,李梁,符传贤. 2014

[16]海南岛主要类型土壤剖面有效硒的分布. 张冬明,符传良,刘国彪,肖彤斌,曾建华,吉清妹,谢良商. 2017

[17]定安县耕地土壤微量元素含量及影响因素研究. 朱宏,张冬明,谢良商. 2014

[18]7个油梨品种(系)果肉的脂肪酸含量及其相关性. 葛宇,司雄元,胡福初,熊科胜,臧小平,马蔚红. 2017

[19]澄迈县水稻土养分特征及其相关性研究. 李晓,潘孝忠,李博赈,张冬明. 2020

[20]杂交水稻苗期杂种优势及基因表达与产量的关系分析. 王颖姮,徐靖,蔡秋华,林强,何炜,谢鸿光,谢华安,张建福. 2021

作者其他论文 更多>>