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~(60)Coγ射线诱变姬松茸突变株J_5子实体蛋白质营养价值的评价研究

文献类型： 中文期刊

作者： 翁伯琦 1 ; 江枝和 2 ; 林勇 2 ; 黄挺俊 1 ; 肖淑霞 3 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院生态农业研究中心

2.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心

3.福建省食用菌办公室

关键词： 60Coγ辐照;姬松茸突变株J5;营养价值

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2004 年 18 卷 06 期

页码： 462-464+422

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营养指数为 2 9 1 5 ,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值 ,但氨基酸比值系数分 ( 39 48)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实 ,经60 Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。

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