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小麦品质性状与蛋白组份含量关系的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵乃新 1 ; 顾小红 1 ; 兰静 1 ; 单宏 1 ; 程爱华 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院谷物分析加工技术中心

关键词： 小麦;品质性状;蛋白组份

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 1998 年 04 期

页码： 47-50

摘要： 通过对黑龙江省大面积主栽小麦品种不同品质类型进行蛋白组份含量以及麦谷蛋白亚基组合的份析表明 ,小麦品质性状与麦谷蛋白 /醇溶蛋白比值显著相关 ,随麦谷蛋白含量的增加 ,面筋、沉降值、稳定时间都有明显增大 ,醇溶蛋白高于麦谷蛋白含量 ,其面团筋性弱、稳定时间短。

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