您好,欢迎访问海南省农业科学院 机构知识库!

不同预冷方式对红毛丹贮藏品质的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 邓浩 1 ; 尹青春 2 ; 林玉钦 3 ; 冯建成 3 ; 张容鹄 1 ;

作者机构: 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.海南省食品检验检测中心

3.海南大学理学院

关键词: 红毛丹;预冷;品质;贮藏

期刊名称: 食品工业

ISSN:

年卷期: 2021 年 001 期

页码: 1-4

收录情况: 北大核心

摘要: 比较冰水预冷、冷库预冷、压差预冷3种预冷方式对红毛丹低温贮藏品质的影响,获得最佳预冷方式。以海南省红毛丹"保研7号"为材料,经过3种预冷方式处理果实, 6±1℃贮藏16 d,分别于0, 4, 8, 12和16 d进行8个品质指标比较。结果显示,压差预冷保持较高好果率,明显抑制果皮中相对电导率增加和PAL活性,在16 d时分别比CK组的下降28.77%和11.33%。果肉中的丙二醛、可滴定酸、POD活性明显降低,在16 d时分别比CK组的下降22.86%, 20.88%和32.47%,保持较好品质。压差预冷后的果实贮藏品质最好,冷库预冷效果次之,冰水预冷效果不明显,可为红毛丹冷链物流应用提供参考。

  • 相关文献

[1]贮藏温度对"保研-7号"红毛丹果皮褐变及果肉品质的影响. 林玉钦,邓浩,冯建成,万祝宁,朱文靖,张容鹄. 2020

[2]预冷对海南北运冬瓜冷链运输品质的影响. 康效宁,吉建邦,李梁. 2016

[3]不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响. 方宗壮,谢辉,段宙位,何艾,窦志浩. 2019

[4]海南不同地区红毛丹种质资源的果实表型性状差异分析. 赵亚,郭利军,胡福初,邓会栋,罗志文,陈哲,王祥和,冯学杰,范鸿雁. 2018

[5]海南不同红毛丹品系资源果实质构特性的比较分析. 赵亚,郭利军,胡福初,冯学杰,罗志文,陈哲,王祥和,邓会栋,范鸿雁. 2019

[6]酶法提取红毛丹果皮花色苷的研究. 何艾,张容鹄,陈秀琼,冯建成. 2011

[7]海南不同地区红毛丹种质资源的果实表型性状差异分析. 赵亚,郭利军,胡福初,邓会栋,罗志文,陈哲,王祥和,冯学杰,范鸿雁. 2018

[8]不同包装结合低温贮藏对‘保研-7号’红毛丹品质的影响. 林玉钦,邓浩,刘建卓,王世萍,张容鹄,冯建成. 2020

[9]海南绿橙贮藏保鲜技术研究. 康效宁,谢辉,万祝宁,吉建邦. 2007

[10]浅析热带果蔬加工与贮藏环节对产品质量安全的影响. 吉建邦,康效宁,贺萍萍,崔璐. 2011

[11]HS-SPME-GC-MS法分析西州蜜25号甜瓜贮藏中的香气成分. 张容鹄,邓浩,梁振深,李远颂,冯建成,方宗壮. 2017

[12]莲雾在冰温贮藏中品质的变化. 邓浩,尹青春,冯建成,康效宁,张容鹄. 2018

[13]整枝方式对网纹甜瓜产量、品质和根系活力的影响研究. 朱白婢,胡艳平,廖道龙,黄文枫,云天海,王小娟,李雪峤,王敏. 2017

[14]不同气候条件下授粉方式对甜瓜果实形态及品质的影响. 王小娟,王敏,陈健晓,吴月燕,李雪峤,朱白婢,梁振深. 2016

[15]不同浓度硒对蕹菜产量和品质的影响. 王彩霞,谢良商,张文,潘顺秋,刘国彪. 2014

[16]辣椒氮、磷、钾、镁肥效应研究. 张文,谢良商,吉清妹,符传良,潘顺秋,刘国彪. 2011

[17]不同预冷方式对“储良”龙眼贮藏品质的影响. 张容鹄,林维炎,邓浩,庄光辉,康效宁,柯忠东. 2017

[18]不同储藏条件对贝壳粉处理槟榔品质的影响. 何艾,李远颂,张容鹄,窦志浩,谢辉. 2015

[19]海南芒果平衡施肥技术研究. 张文,符传良,吉清妹,谢良商,刘国彪,吴宇佳,张治礼. 2012

[20]沼液对荔枝果园土壤肥效及果实产量与品质的影响. 胡福初,何凡,范鸿雁,罗志文,华敏,王祥和. 2014

作者其他论文 更多>>