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8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究

文献类型: 中文期刊

作者: 林媚 1 ; 姚周麟 1 ; 王天玉 1 ; 徐阳 2 ; 徐建国 1 ; 张伟清 1 ;

作者机构: 1.浙江省柑橘研究所

2.象山县农业经济特产技术推广中心

关键词: 杂交柑橘;品种;糖酸组分;含量特征;品质评价

期刊名称: 果树学报

ISSN: 1009-9980

年卷期: 2021 年 002 期

页码: 202-211

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 【目的】明确8个新兴杂柑品种的糖酸组分及甜酸风味特征,为柑橘的品质评价及品种选育提供理论依据。【方法】分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定果实的糖、酸组成及含量,并以甜度值、甜酸比、糖酸比指标进行评价。【结果】可溶性总糖质量分数83.78~127.66 mg·g-1,蔗糖占总糖的41.54%~64.60%,葡萄糖与果糖含量接近。总酸质量分数6.28~10.70 mg·g-1,其中柠檬酸、苹果酸、莽草酸含量分别占总酸含量的45.58%~88.06%、7.84%~53.22%和1.14%~9.59%’;春香’’091沃柑’的苹果酸含量较高’,黄美人’的莽草酸含量最高’,红美人’的总甜度、甜酸比和糖酸比均为最高。以甜酸比、糖酸比对各品种品质评价排序较一致,固酸比偏差较大。【结论】’黄美人’’明日见’’甘平’的糖以己糖与蔗糖的形式共同积累,其余以蔗糖为主’;春香’和’091沃柑’的苹果酸和柠檬酸比例相近,其余以柠檬酸为主。建议以甜酸比或糖酸比为杂柑类品质评价指标。

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