文献类型: 中文期刊
作者: 雷锦桂 1 ; 刘朋虎 2 ; 江枝和 2 ; 翁伯琦 3 ;
作者机构: 1.福建省农业科学院数字农业研究所;福建农林大学生命科学学院;福建省农业科学院土壤肥料研究所
2.;福建省农业科学院数字农业研究所;福建农林大学生命科学学院;福建省农业科学院土壤肥料研究所
3.;福建省农业科学院数字农业研究所;福建农林大学生命科学学院;福建省农业科学院土壤肥料研究所;
关键词: 秀珍菇;氨基酸;重金属;农药残留量;安全性评价
期刊名称: 农业环境科学学报
ISSN: 1672-2043
年卷期: 2017 年 09 期
页码: 1741-1745
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为综合评价60Co-γ辐射选育的秀珍菇新菌株福秀5669品种特性与应用前景,按食品安全国家标准的方法测定了秀珍菇子实体中氨基酸、粗蛋白、粗灰分、重金属含量与农药残留量,比较分析了福秀5669与原菌株台秀57子实体中营养成分及重金属与农药残留量的差异性与安全性。研究表明:福秀5669的16种氨基酸、6类氨基酸、粗蛋白、粗灰分的含量高于秀珍菇台秀57,且差异极显著(P<0.01);福秀5669的重金属铅、砷、镉含量低于台秀57,且差异性显著(P<0.05),两个品种秀珍菇的铅含量均超过国家食品安全标准;福秀5669的汞含量高于台秀57,但低于国家食品安全标准;两个品种秀珍菇农药残留量均符合国家食品安全标准。结果表明,福秀5669的营养品质、重金属与农药残留量安全性均优于原菌株台秀57,具有示范推广前景。
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