文献类型： 中文期刊

作者： 常国立 ¹ ; 房祥军 ² ; 陈明 ¹ ; 赵苗苗 ¹ ; 吕贤喆 ¹ ; 蔡成岗 ¹ ;

作者机构： 1.浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 杨梅核;多酚;抗氧化;降血糖活性;响应面法

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 47 卷 001 期

页码： 212-218

收录情况： 北大核心

摘要： 为提高杨梅核的开发利用价值,利用超声辅助法提取杨梅核多酚,采用单因素和响应面方法优化提取条件,并对杨梅核多酚的抗氧化和体外降血糖活性进行研究.结果 表明:杨梅核的最佳提取工艺为:超声功率180 W、乙醇浓度57.4%、提取时间74.7 min、固液比1∶30.6,在此条件下获得的杨梅核多酚的提取量为8.50 mg/g.1,1-二苯基-2-三-硝基苯肼(DPPH)自由基清除试验和羟基自由基清除试验结果表明,杨梅核多酚具有较强的体外抗氧化活性.杨梅核多酚粗提物对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用,其IC50值为78.91 mg/L,优于阿卡波糖的IC50值(238.03 mg/L),表明杨梅核多酚具有很强的体外降血糖活性,可以作为降糖因子进行开发利用.研究结果为杨梅核的高值化利用提供了参考.