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出口榨菜蔬菜牛肉全过程安全控制技术规范标准化研究与示范应用

文献类型: 获奖成果

作者:

作者机构:

获奖名称: 科技进步奖

获奖等级: 三等奖

第一完成单位: 重庆出入境检验检疫局

获奖时间: 2017

摘要:   1.项目来源与背景:   《出口榨菜蔬菜牛肉全过程安全控制技术规范标准化与示范应用研究》系重庆市应用开发(重大)项目(CSTC2013YYKFC80004)。2013年10月15日下达(2013年度重庆市第九批市科技计划项目),资助150万。   2.1项目研究目的:   (1)为了落实习近平总书记提出的“四个最”的新食品安全控制方法,用最严谨的标准、最严格的监管,建立科学完善的食品安全治理体系;   (2)为进一步落实市政府关于发展特色效益农业的意见(渝府发[2012]72号)和市政府办公厅印发的加快推进出口农产品区域标准化试点建设实施意见(渝办发[2012]204号)的要求提供技术基础。研究成果将为重庆市渝东北生态涵养、渝东南生态保护发展提供技术支撑和保障。为外向型农业供给侧结构性改革和提升出口食品农产品质量供给水平提供方法;   (3)提升出口榨菜蔬菜牛肉生产企业的综合竞争力;   (4)为了引进、吸收、应用国际通行的、发达国家多用的全过程控制方法即从农场到餐桌(from farm to table)的食品安全控制理念,满足国际标准和技术法规。   2.2项目研究意义   风险分析与监测的应用,为科学有效监管提供案例。出口榨菜、蔬菜、牛肉全过程安全控制系列技术规范和标准将持续应用于出口安全控制,实现常态化和规范化。榨菜、蔬菜种植基地安全水平评估、饲养安全水平研究成果将为建立科学、安全和经济的监管方法和生态环境安全保护提供基础。出口质量安全示范区创建与管理信息化技术研发提升了质量安全示范建成质量,也可应用于非出口食品安全控制。   成果应用将打破和跨越国外技术性贸易壁垒,提高国内和国外消费者对重庆市出口食品安全信心,提升重庆市农业开放发展水平,为内陆开放高地和全域开放发展提供了技术基础。通过示范区的创建,进一步发挥龙头企业,种养殖基地和农村合作组织的示范作用,带动农民增收,实现长效精准脱贫。系列方法的推广应用,将提高特色农产品加工企业的核心竞争力,为建立现代农业提供技术保障。避免重庆市出口榨菜、蔬菜和牛肉发生区域性、系统性食品安全事件。   3.主要论点论据   项目以重庆特色出口农产品榨菜、高山蔬菜、鲜冻牛肉为研究对象,基于全球视角下榨菜及类似产品、蔬菜、牛肉风险预警特征及规律研究,实施风险监测及风险管理。基于中国食品安全阶段性特征,建立榨菜非传统安全风险监测及出口榨菜蔬菜牛肉防护计划,建立了从源头到出口可追溯体系。榨菜和蔬菜种植基地安全水平测试与评估,榨菜加工过程安全特征研究,建立榨菜牛肉金属、农残等安全项目ICP-MS/ICP检测方法。创新和集成从源头、加工、出口全过程安全控制方法标准化,建立了示范区信息化管理技术系统。   建立和集成并应用出口榨菜蔬菜牛肉种养殖安全控制、加工过程控制和检验检疫要求,非传统安全风险分析与预警控制、出口质量安全示范区标准化管理和信息化管理系统。实现全过程安全卫生控制技术规范标准化。通过计算机管理系统,有效解决大数据信息处理难题。实现信息资源共享,全过程安全控制,提高检验检疫监管质量和效率。   4.创新   4.1、创建的8种出口榨菜牛肉安全风险因子ICP/ICP-MS法、超高效液相色谱法等能满足进口国家和地区的检测限量要求,打破和跨越了技术性贸易壁垒。研发了榨菜软包装密封性无损快速检测仪,满足了软包装榨菜食品商业无菌检验的要求。   4.2、创新和系统集成了出口榨菜、蔬菜、牛肉从种养殖到出口全过程的安全控制技术规程系列18个。国内首次编制《出口牛肉质量安全控制技术规范》等牛肉全过程安全控制技术规范7个。国内首次创建出口榨菜全过程安全控制技术规范系列7个。创新开发软包装榨菜密封性快速无损检测技术标准规范。揭示了低盐加油榨菜加工过程中安全水平动态规律。建立符合中国食品安全阶段性特征的食品防护计划技术指南。建立了基于信号的预警技术和基于代码和记录的可追溯方法并实现信息化。   4.3、全国率先导入GB/T26407初级农产品安全区域化管理体系要求于示范区建设管理。开发出兼容性强、全面系统的出口食品农产品管理信息化技术。   5.社会效益及问题   5.1社会效益   项目累计形成自评估报告1个,总技术报告1个,技术报告附件1个(34篇),标准系列(草案)文本1个,效益证明材料1套。共计输出成果18个标准技术规范(草案)文本,申报专利2个,1个出口食品农产品信息化管理系统,1台包装密封性检测仪,论文公开发表14篇,申报著作权1个,总技术报告1个,培养高级工程师2人,硕士研究生2人,申报总局榨菜安全重点实验室1个。   5.2存在问题   (1)内外部协调不够,研究单位与企业沟通协调有效性。进展不平衡,牛肉版块较慢。资金使用进度不够,主要是国际交流和委托检测项目。国际交流和科普宣传不够。   (2)主动协调、报告、请示,重庆局分管领导专题听取研究进展,主动作为,严格时限,确保质量。重点加强牛肉版块,提速信息化技术,示范区示范推广应用。按重庆市科技项目管理改进新的要求,调整预算项目。安排开展国际交流和加大科普宣传,推广应用力度。

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