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果蔬冷链流通关键技术创新及保鲜技术推广

文献类型： 获奖成果

作者：

获奖名称：

获奖等级： 二等奖

关键词： 保鲜技术;技术;保鲜;关键技术;冷链流通;流;关键;流通;技术推广;创新;冷链;推广;果蔬;技术创新

第一完成单位： 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

获奖时间： 2013

摘要： 　　1、课题来源与背景 　　来源：科学技术部，天津市科委，天津市农委 　　背景：我国是世界上果蔬生产量最大的国家。2010年，全国果蔬种植面积4.0亿亩，总产量6.6亿吨；天津市果蔬面积近211万亩，总产量610万吨。果蔬已经成为农业经济的重要支柱产业，在国民经济中占有重要地位。但是，我国果蔬在流通和保鲜过程中损耗极为严重，直接影响我国果蔬供应的质量、数量、安全。据国家权威部门统计，我国果蔬采后损耗高达25％～30％，年损失果蔬总量1.6亿吨，直接经济损失高达1600亿元。而发达国家从战略高度开展果蔬流通保鲜技术研究，使果蔬产后损失损耗率仅为2％～5％。 　　我国果蔬冷链流通保鲜产业尚处于粗放式经营阶段，其流通环境控制条件差，冷链流通系统不健全，且流通保鲜装备设施和技术落后，进而限制了在国内外市场的大流通，直接导致果蔬产品的供应局限性大、附加值低、品质差，生产者、消费者利益得不到应有的保护。因此，有必要针对果蔬流通中存在的问题，深入开展冷链流通关键技术一体化集成、数字化控制、全程标准化体系和时空流通模式的研究，从根本上提高果蔬流通水平。 　　作为全国惟一的国家农产品保鲜工程技术研究中心，解决上述问题是义不容辞的职责。我们在2006年开始在国内率先开展“蔬菜冷链流通关键技术及数字化控制研究“及“果品保鲜冷库全数字化测控系统示范与应用研究“，针对果蔬大量腐烂等问题，从创新果蔬冷链流通数字化控制技术入手，应用现代方法手段，进行果蔬冷链流通关键技术、数字化控制技术研究，先后研制成功冰温气调保鲜库、温湿度精准控制冷藏车，果蔬贮藏期预测器和保鲜全数字化信息技术平台及关键技术一体化集成，实现了果蔬冷链流通温度检测、控制与管理数字化、智能化，促进了我国果蔬保鲜技术的升级换代。 　　为了使创立的技术、装备、标准体系和模式有效推广，创建了多元化流通保鲜科技服务模式，强化了产业辐射带动作用，实现了新装备、新设施和新技术在全国十个省市大规模推广，大幅度提升了我国果蔬流通保鲜的技术水平，产生了良好的经济和社会效益。 　　2、技术原理及性能指标 　　（1）在国内首次研制出冰温库和冰温保鲜技术，建立了果蔬智能化、精准化、数字化低温驯化模式，使库内温度波动≤±0.2℃，不同部位温差≤0.3℃。与传统保鲜技术相比，延长果蔬保鲜期1倍以上。 　　（2）在国内研制出第一个果蔬贮藏期预测器，实现了不同温度下果蔬货架期的预测，确保8种果蔬产品不超期贮运及时售出。 　　（3）将果蔬冷链流通关键技术进行优化集成，在国内率先实现了果蔬无缝化冷链流通，果蔬损耗率由25%-30%降到10%以下。 　　（4）建立了果蔬冷链环节的标准化时空流通体系，实现珍奇果品长距离贮运，异地、反季节周年供应，提高果蔬附加值50%-200%。 　　（5）建立了全国农产品保鲜产业技术创新联盟，组织了151家大型企业、推广站等形成了技术培训推广网络。 　　3、技术的创造性与先进性 　　（1）创建了果蔬冰温保鲜技术体系，建成了我国首座自主知识产权冰温库；开发的精准控制系统和优化的库体结构，确保了温度场均匀度≤0.3℃，精度≤0.2℃；显著提高了果蔬保鲜效果。 　　（2）研制出我国第一个果蔬贮藏期预测器，可准确预测出产品有效贮藏期和剩余货架期，为减少果蔬贮藏和流通的损耗提供了有力的技术支撑。 　　（3）在国内率先实现了果蔬无缝化冷链流通，形成了完整的果蔬预冷、产地冷藏、冷藏运销等冷链流通体系。果蔬损耗率由25%-30%降到10%以下。 　　（4）创立了果蔬冷链时空流通模式，形成了果蔬采收、预冷、冷藏、运销环节标准化、数字化流通体系，实现了珍奇果品长距离贮运，异地、反季节周年供应，提高果蔬附加值50%-200%。 　　4、技术的成熟程度，适用范围和安全性 　　市场化产品阶段、农产品冷链物流及其保鲜、低碳无毒无残留绿色环保技术。 　　

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