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• HP-SPME-GC-MS结合ROAV分析新疆不同小麦品种面粉主要挥发性成分

  作者：毛红艳;于明;祖力皮牙·买买提;岳丽

  关键词：新疆小麦;HP-SPME-GC-MS;ROAV;主成分分析;聚类分析

• 制备方法对大豆7S和11S球蛋白的结构和热稳定性影响

  作者：任祥瑞;于明;程赞;孙雪;毛红艳;赵晓燕;刘红开;张晓伟

  关键词：7S球蛋白;11S球蛋白;反胶束;促溶剂;蛋白结构;热稳定性

• 三色藜麦抗氧化活性及体外消化特性

  作者：祖力皮牙·买买提;毛红艳;岳丽;王佳敏;于明

  关键词：三色藜麦;营养成分;抗氧化活性;体外消化;预估血糖指数

• 非油炸方便面研究进展

  作者：岳丽;毛红艳;祖力皮牙·买买提;王佳敏;于明

  关键词：非油炸方便面;复水性;品质改良剂;营养强化;干燥技术

• 微波消解-ICP-AES法测定新疆玉米矿物元素含量及主成分分析

  作者：毛红艳;于明;祖力皮牙·买买提

  关键词：玉米;矿物元素;ICP-AES;主成分分析

• 加工方式对鹰嘴豆中淀粉结构和消化特性影响的研究

  作者：程赞;毛红艳;赵晓燕;于明;张晓伟;刘红开;王萌

  关键词：鹰嘴豆;加工方式;淀粉结构;消化特性

• 不同添加物对馕饼中丙烯酰胺生成量的影响

  作者：任祥瑞;毛红艳;赵晓燕;于明;张晓伟;刘红开

  关键词：馕饼;丙烯酰胺;添加物;控制