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谷物冰淇淋的生产工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 吉林省农业科学院大豆研究所

发明人： 孙洪斌;刘兆庆;乔凌媛;周卫疆;于海莉;南喜平;曹龙奎;李海棠;宫玉华;侯升运;孙卓

专利号： CN91105384.0

摘要： 本发明属冷饮食品的制作方法，其主要的工艺流程为：谷物、清选、破碎、胶体磨处理、过滤(弃去滤渣)、湿热处理、配料、胶体磨处理、湿热处理、冷却、加入稳定剂(香精或糖精)、混匀、老化、凝冻、制成品等。本发明具有成本低，原料来源广，配料合理、工艺简单等特点。

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[1]HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用. 曹龙奎,孙洪斌,张学娟,马毓霞,王景会. 2001

[2]酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用. 吴琼,陈丽娜,代永刚,陈星,刘博. 2010

[3]凝固型复合谷物发酵乳加工工艺优化. 孙洪蕊,黄姗,刘香英,田志刚,康立宁,李海燕. 2021

[4]黑豆酱油生产工艺及营养成分的研究. 金卫东,吕景良,董英山,刘凯,李立波,江相智,高淑芹. 1998

[5]生物有机肥的研究进展. 张余莽,周海军,张景野,刘淑霞,吴海燕. 2010

[6]纳豆酱发酵工艺研究. 王景会,姜媛媛,王曙文,王铁东,田志刚,牛春华. 2008

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[13]抓住技术研究重点 补齐增产技术体系短板——以东北春玉米生产现状及存在的问题为例. 赵洪祥,边少锋,邹云峰,冯士成. 2017

[14]乌克兰的大豆生产与科研概况. 杨光宇,李楠,滕占伟. 2009

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[16]吉林省安全肉猪生产对策. 梅冬林,张云影,赵岭乐,付帅,陈敬国. 2004

[17]草莓露地生产技术规程. 陈玉波,郑亚杰,姚环宇. 2009

[18]吉林省大豆生产的现状及发展潜力浅析. 王英男,王洋,杨光宇,马金保,陈长学,杨文华,郭德广. 2009

[19]东北地区花生生产和科研现状、存在问题与发展浅见. 于洪波,史普想,于树涛,于国庆,孙泓希,高华援. 2014

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