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三个猪种肌肉营养成份分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 李娜

作者： 李娜 1 ; 张树敏 2 ; 李兆华 2 ; 刘庆雨 2 ; 金鑫 2 ; 于永生 2 ; 张龙超 1 ; 王立贤 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193

2.吉林省农业科学院畜牧科学分院,吉林省公主岭136100

关键词： 新吉林黑猪;良种选育;肌肉营养成分;氨基酸;脂肪酸

会议名称： 第9届全国猪人工授精关键技术研讨会

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 56-61

摘要： 为评定正在培育的猪的新品种-新吉林黑猪的肌肉营养成分,课题组比较了新吉林黑猪、巴克夏猪、大白猪肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况.结果表明:新吉林黑猪苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、精氨酸含量均显著高于大白猪(P＜0.05),新吉林黑猪谷氨酸含量显著高于巴克夏(P＜0.05);其他氨基酸三者无显著差异.新吉林黑猪的亚油酸含量最高,但与巴克夏猪、大白猪差异不显著(P＞0.05).上述结果说明:新吉林黑猪的蛋白质品质优良,在脂肪酸方面表现良好,是值得进一步选育的品种.

分类号： S828.2

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