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坛紫菜(Porphyra Haitanensis)中抑菌活性肽的制备与初步纯化

文献类型： 会议论文

第一作者： Liu Lei

作者： Liu Lei 1 ; 刘蕾 2 ; Wei Yu-xi 3 ; 魏玉西 4 ; Liu Qi 5 ;

作者机构： 1.Biological Department of Qingdao University,Qingdao 266071,China

2.Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Qingdao 266071

3.青岛大学生物系,青岛266071

4.中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071

5.Biological Department of Qingdao University,Qingda

关键词： 坛紫菜;抑菌活性肽;制备工艺;纯化技术

会议名称： 第二届海洋（水产）食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛

主办单位： 中国产学研合作促进会科技成果转化专家委员会

页码： 135-146

摘要： 目的：提取坛紫菜中水溶性蛋白,并对其进行初步纯化和抑菌活性影响因素研究.方法：坛紫菜水溶性蛋白胃蛋白酶在37℃、pH1.8条件下酶解3h,再经超滤、Bio-GelP-10和DEAE Sephadex A-50层析纯化步骤得到一定分子量范围的多肽混合物.采用平板打孔法测定对金黄色葡萄球菌的抑菌作用,跟踪测定活性多肽纯化过程及其活性影响因素.结果：SDS-PAGE测定结果表明该抗菌多肽分子量介于43.0KD～66.2KD之间.它对金黄色葡萄球菌生长的抑制作用随着温度的升高逐渐减弱,5％EDTA、5％柠檬酸、5％维生素C及25％二甲基亚砜对它的抑菌活性有协同作用,而5％维生素E则对它的抑菌活性有拮抗作用.结论:从坛子菜水溶性蛋白中初步纯化得到的分子量介于43.0KD～66.2KD的多肽,对金黄色葡萄球菌的生长有明显地抑制作用,并且它的抑菌活性受到温度,部分有机酸和维生素的影响.

分类号： TS254.58

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