文献类型: 中文期刊
作者: 马文智 1 ; 兰若林 2 ; 梁利群 2 ; 孙博 2 ; 张立民 2 ; 常玉梅 2 ; 王庆奎 1 ;
作者机构: 1.天津农学院水产学院
2.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室
关键词: 日本沼虾;秀丽白虾;中华小长臂虾;营养成分
期刊名称: 安徽农业科学
ISSN: 0517-6611
年卷期: 2023 年 51 卷 004 期
页码: 197-200
摘要: 对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析,结果显示,3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高,中华小长臂虾的水分含量较高.3 种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种,3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%,必需氨基酸(EAA)总量分别为23.30%、25.88%、26.18%;必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39,氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准.3 种虾肌肉氨基酸评分(AAS)均不低于 0.62,化学评分(CS)均不低于0.43.表明黑龙江省3种土著淡水虾营养价值高,是优质水产产品.
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