文献类型： 中文期刊
作者： 石博 1 ; 万新建 1 ; 关峰 1 ; 张景云 1 ; 黄长林 1 ; 张会国 2 ; 黄国东 2 ;
作者机构： 1.江西省农业科学院蔬菜花卉研究所
2.江西省高安市农业农村局
关键词： 苦瓜;皂苷;超声提取;最佳工艺;α-葡萄糖苷酶
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN：
年卷期： 2023 年 011 期
页码： 145-150
收录情况： 北大核心
摘要： 采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺，并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明，超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15（g/mL）、乙醇浓度75%、超声时间95 min、提取温度50℃，在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21%，其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。
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