文献类型： 中文期刊

作者： 焦志银 ¹ ; 牛敬田 ¹ ; 王金萍 ¹ ; 石燕楠 ¹ ; 王志芳 ¹ ; 贾鑫悦 ¹ ; 杜启 ¹ ; 籍贵苏 ¹ ; 杜瑞恒 ¹ ; 吕芃 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所/国家高粱改良中心河北分中心//农业农村部特色杂粮遗传改良与利用重点实验室///河北省杂粮研究实验室

关键词： 高粱;酿酒;重金属污染;食品安全

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 31-35

摘要： 重金属污染导致的食品安全问题对人类健康造成了严重的危害。随着高粱产业的扩大，了解酿酒高粱的重金属污染情况对高粱的生产应用具有重要意义。为了解酿酒高粱在生产过程中的重金属污染及变化情况，本研究使用Cadence土壤重金属分析仪测定土壤样品的重金属含量，根据农用地土壤污染标准判定检测土壤样品无污染，进一步按照食品安全国家标准中的相应检测法对冀酿2号籽粒，所产基酒及酒糟进行总砷、镉、铬、铜、总汞、镍、铅、锌重金属含量测定，根据现有国家标准的限制值评价测定结果。结果表明，高粱籽粒、基酒及酒糟重均存在重金属污染，其中籽粒检出铜、镍、锌分别含2.66 mg/kg、0.26 mg/kg、22.20 mg/kg；基酒中含镍0.23 mg/kg；酒糟中除汞之外的重金属含量范围为0.11～13.30 mg/kg。采用单因子污染指数法评定污染情况发现，此次样品的超标程度为酒糟＞籽粒＞基酒＞土壤。高粱酿酒过程中的重金属污染超标情况属于非安全级别，亟待关注和解决。