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天然奶酪制作技术

文献类型: 中文期刊

作者: 史明 1 ; 欧阳喜光 2 ; 牛广忠 3 ; 陈强 1 ; 雷志刚 1 ;

作者机构: 1.新疆维吾尔自治区畜牧科学院草业研究所

2.新疆畜牧总站

3.新疆昌吉市草原站

关键词: 奶酪;制作工艺;凝乳酶

期刊名称: 现代食品

ISSN:

年卷期: 2021 年 003 期

页码: 103-107

摘要: 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用。本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业提供参考。

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